ПРАВДА о влиянии ЖИРА на организм!

Чем грозит высокое потребление жира? В чём причина диабета и повышенного давления? Какой жир нужен организму и в чём его функция?

Всевозможные масла, например сливочное, гхи, подсолнечное, рапсовое, оливковое, уже давно вошли в наш постоянный рацион питания. Практически ни один салат или гарнир не обходятся без масла. Кроме того, в продаже имеются всевозможные кондитерские изделия, в которых также используются разного рода жиры. А ведь ещё примерно век назад человечество не употребляло столько жира сколько сейчас, и количество его потребления возрастает с каждым годом. Попутно рост всевозможных заболеваний, например диабет, растёт с той же постоянностью. Одни связывают это с высоким потреблением углеводов, другие — с жиром. Кто из них прав? А правда как всегда посередине.

Какова основная функция жира в нашем организма? В первую очередь — энергетическая. Без запасов жира организму было бы трудно пережить голодные времена. Кроме того, жировая прослойка помогает пережить холодные времена. Также жир участвует в построении клеточных мембран и гормонов. Если последние функции необходимы организму на регулярной основе, то первые две — нет.

Наш организм использует жир только в критические моменты, и то он сжигает его неохотно, так как это трудоёмкий процесс. В первую очередь наши тела отдают приоритет углеводам, гликогену, ведь его переработка не отнимает много сил. Всё в этом мире стремится идти по пути наименьшего сопротивления. Один этот факт говорит о том, что жиры не являются основным источником энергии и не подходят для употребления в больших количествах.

Что происходит с организмом, если человек часто употребляет высокое количество жиров вместе с углеводами? Например, торты и пирожное, пюре с котлетой, жаренные пирожки и тому подобное. У него постепенно и незаметно начинает развиваться метаболический синдром, который через определённый срок времени, у всех это может проявится по-разному, приведёт к инсулинорезистентности и даже диабету второго типа. Это связано с несколькими факторами.

Высокое количество жира сгущает кровь, что нарушает многие функции. Сгущение крови приводит к тому, что сердцу становится труднее его перекачивать. Вследствие этого повышается давление. Употребление жирного и солёного вместе поднимает давление сильнее, так как соль стягивает воду, что дополнительно нагружает наши вены. Чтобы избежать высокого давления надпочечники вынуждены производить гормоны стресса, ведь они способствуют расширению сосудов. Однако частое их вмешательство вредит организму, к тому же это способствует истощению надпочечников.

Избыток жира в крови мешает клеткам и питательным веществам свободно выполнять свои функции. Клетки, такие как эритроциты и лейкоциты, многие гормоны, в частности инсулин, не могут проникнуть через толстый слой жира, который ко всему прочему абсорбирует питательные вещества, витамины, минералы и сахар. Для того чтобы клетка поглотила глюкозу, ей нужен инсулин. Но ни тот, ни другой не могут добраться до клеток, которые, не понимая происходящего требуют инсулин. Мозг подаёт сигнал поджелудочной вырабатывать больше гормона. Постоянная и высокая нагрузка на поджелудочную приводит к её истощению, что грозит диабетом второго типа.

Высокое содержание жира сильно нагружает печень. Не в состоянии переработать его полностью, она начинает его накапливать, что приводит к ожирению. Печень будет стараться максимально избавить организм от лишнего жира. Она будет вырабатывать много желчных кислот, что, собираясь в желчном пузыре, будут сгущаться и приводить к образованию камней. Печень будет вырабатывать её не только, чтобы избавиться от излишка. Она будет делать это и во время приёма очень жирной пищи, на расщепление которой потребуется много желчи. Таким образом она пытается защитить поджелудочную. Подобная диета на постоянной основе со временем истощит печень. Не в состоянии производить достаточно желчи, она не сможет расщепить жиры, которые, попадая через поджелудочные протоки в поджелудочную железу, будут разрушать её. Попадая в кишечник, не переработанный жир подвергнется гнию бактериями, что будет изменят микрофлору в сторону условно-патогенной, которую также будет изменять большое количество желчных кислот, вырабатываемых печенью.

Можно подумать жир вреден для организма. Нет. Вредно его количество и неправильное сочетание пищи. После приёма жира не следует есть его, да и вообще любую пищу, часов шесть-восемь, иначе печень не успеет его переработать. Новая порция питательных вещей вместе с оставшимся в кровотоке жиром нагрузит печень, сердце и сосуды сильнее.

В современных реалиях большие перерывы в приёме пищи — не лучший вариант, ведь когда организм находится в постоянном напряжении от повседневных дел, ему нужны углеводы. В противном случае надпочечники будут вырабатывать гормоны стресса. Тот же адреналин будет создавать ложное чувство сытости. Подолгу не употреблять углеводы может только не испытывающий стресс человек. Расход гликогена в таком случае минимален.

Не следует сочетать углеводы с жирами в одном приёме, ведь, как мы уже говорили, в долгосрочной перспективе это может привести к инсулинорезистентности. К примеру, в картофельном пюре или рисовой каше, приготовленными с использованием масла или молока, вредно не высокое содержание углеводов, а сочетание жиров и углеводов.

Как правило вся белковая еда — это жирная еда. Мясо, яйца, орехи и семена содержат много жира. Это одна из причин, почему не стоит употреблять подобные продукты в больших количествах и на постоянной основе. Лучше всего жирную еду сочетать с сырыми овощами, клетчатка в их составе поможет вывести избыток. Вы можете есть жирную пищу вечером, за три-четыре часа до сна. Это время потребуется желудку для переваривания еды. За ночь же, пока вы не принимаете пищу, у печени будет достаточно времени, чтобы переработать тяжёлую еду.

Всевозможные кето-диеты не годятся для долгосрочной перспективы. Основное топливо организма — углеводы. Да, он может перестроится на потребление кетонов, но прежде, расходовав все запасы гликогена в печени, он начнёт перерабатывать клетки мышц и некоторых органов. Это нужно чтобы доставить быструю энергию оставшимся клеткам. Кроме того, уменьшив их количество потребность организма в энергии снизится. Потерей клеточной и водной массы объясняется снижение веса на первых порах.

Долгосрочные кето-диеты приводят и к дефициту витаминов, и минералов. Жиры абсорбируют витамины и минералы, не давая клеткам усваивать их, да и без глюкозы и инсулина это сделать труднее. Именно последние предоставляют лучший доступ важных микро и макроэлементов в клетки. Да и при таком ограниченном рационе поступление в организм витаминов и минералов минимально.

Старайтесь, чтобы в вашем рационе было не более двадцати процентов энергии из жиров, десять — из белков, если вы спортсмен, то пятнадцать, остальная энергия — из углеводов. Конечно, всё зависит от региона и доступности еды. К примеру, если мясо оленя — это единственное, что вы можете есть, то смело ешьте его. Однако если вы можете позволить себе углеводистую растительную пищу, то выбирайте её. Если честно, приведённые показатели в процентном соотношении условны, ведь невозможно точно определить содержание БЖУ в вашем рационе. Популярные калькуляторы предоставляют информацию продукта, взятого в конкретном месте и конкретное время. Содержание витаминов, минералов, белков, жиров и углеводов будет отличаться даже в двух луковицах, выращенных на одной грядке. Кроме того, состав питательных веществ зависит от почвы и климата, что отличаются в различных регионах мира.

Организму нужны арахидоновая кислота, которую можно получить из животной пищи или синтезировав линолевую кислоту, полученную из растительной пищи, а также эйкозапентаеновая и докозагексаеновая кислоты, которые можно получить из животной пищи или синтезировав альфа-линоленовую кислоту из растительной пищи. О некоторых преимуществах и недостатках животной и растительной пищи вы можете узнать, прочитав нашу статью о видовом питании человека.

Если у вас имеются такие заболевания, как диабет или гипертония, то для их излечения вам придётся пересмотреть свой образ жизни. Многим людям трудно изменить свои привычки, поэтому попытки близких помочь им в этом не увенчаются успехом. Пытаться избавиться от вредных привычек, не имея искреннего желания сделать это, — всё равно что пытаться победить неуязвимого врага. Но те, кто намереваются достичь поставленной цели, в конце концов, достигают её, пусть даже перед этим их ожидает сто, тысяча и даже десять тысяч неудачных попыток. Верьте в себя, и всё у вас получится! Будьте здоровы!