Стефан Собковиак и его "Чудо Ферма"
Коммерческий сад пермакультуры площадью 9 га - 22 года с момента основания
Стефан Собковиак - педагог, биолог и мастер ландшафтной архитектуры. Он преподавал выращивание фруктов, ландшафтных растений и пермакультурный дизайн, а также естественную историю позвоночных в Университете МакГилла в Монреале. Являясь владельцем / оператором бюро ландшафтного дизайна в течение 20 лет, он обслужил более ста клиентов. В последнее время он сосредоточился на пермакультурном дизайне, посвятив свое время преподаванию, и своей ферме «Чудо Ферме» - крупнейшем коммерческом пермакультурном саду в Восточной Северной Америке. Недавно вместе с режиссером Оливье Асселином он выпустил DVD-фильм The Permaculture Orchard: Beyond Organic , полнометражный образовательный фильм, в котором рассказывается, как создать свой собственный пермакультурный сад в любом масштабе.
"Чудо Ферма" - это участок площадью 9 гектар, расположенный в западном регионе Квебека в Монтереги, в зоне 4 устойчивости USDA. Ферма изначально была разработана как коммерческий монокультурный яблоневый сад, который в 1993 году перешел на экологически чистый метод производства, а в 1996 году был сертифицирован как экологически чистый. В конце концов, Стефан понял ограничения органической модели, происходящей из монокультуры. С 2007 года 1,6 гектара были превращены в сад «u-pick» (прямые продажи "с дерева"), вдохновленный пермакультурой. Этот сад в настоящее время предлагает более 80 сортов яблок, в дополнение к нескольким видам слив, груш, вишни и бесчисленное множество других фруктов и овощей. Уникальным в этом является то, что Стефан посадил эти сады, используя схему NAP (NAP означает азотфиксатор, яблоко и слива / груша).
Все организовано, следуя тому, что Стефан называет концепцией «продуктового прохода», когда все в одном ряду созреет и будет готово к сбору урожая в течение 10 дней. Несмотря на огромное разнообразие видов, это позволяет эффективно собирать урожай, клиенты могут идти по ряду и легко собирать большинство фруктов и овощей, которые им требуются, за один раз. Травянистые дорожки используются для выпаса (как это делает Марк Шепард). На этих дорожках он разводит цыплят, индеек, цесарок, уток и гусей. Его бизнес-модель предназначена только для членов U-pick - членство в стиле Costco. За прошедшие годы Стефан создал клиентскую базу, желающую самим приходить и собирать продукцию, тем самым сокращая затраты на рабочую силу. При этом члены получают выгоду от получения свежих, помимо органических, продуктов питания на 50% дешевле. Птица доступна только для его членов, хотя для не членов есть стойка фермы, предлагающая продукцию фермы. Ферма используется в качестве лаборатории непрерывного образования для студентов курсов пермакультуры, предлагающих семинары (прививка, обрезка, размножение питомника, выращивание мелкой птицы, переработка птицы), а также для стажеров. Ферма туры также доступны для групп.
Доход фермы:
• Продажа продуктов и продуктов - 70%
- травы, цветы, фруктовые деревья и ягоды, овощи, ловушки
- мясные птицы
- дополнительная продукция: соки из яблок, сухофрукты
• Образование - 20%
- Курсы пермакультурного дизайна, семинары
- DVD
• Консультационные услуги = 2%
• Туры по ферме - 8%
Резюме и замечания Стефана:
• Концепции продуктовых магазинов - есть окна для сбора урожая, одни и те же сорта в одном ряду, в то время как запасы растут круглый год
• Операция CSA / U-pick - членство в стиле Costco - участники собирают урожай, поэтому у вас нет таких расходов - 40% затраты на выращивание фруктов - это сбор урожая и упаковка.
• Место очень важно - если люди тратят время на то, чтобы уделить вам больше внимания, вам нужно предложить им что-то большее.
• Вы должны быть согласны с производством - чтобы сделать это, диверсифицировать - когда люди приходят, есть Что еще можно предложить помимо основных сельскохозяйственных культур
• Получение прибыли с одного гектара - сумма прибыли с яблок, груш, лоз, трав и животных, пасущихся на травянистых дорожках
• Точные данные о доходах фермерских хозяйств меняются от года к году - например, прошлый год был мрачным, без плодов деревьев, хотя лучший год для мелких плодов. Так что в прошлом году ситуация изменилась: на образование и туры пришлось 70%, а на продажу продуктов и продуктов - 20%.
• Здорово иметь разную доходность, чтобы сбалансировать ситуацию из года в год.