Когда я был меленьким… Пончики
Данил рассказал мне эту историю с такой теплотой, что пончики почти материализовались в воздухе.
Когда я был меленьким, я очень любил пончики. Не какие-то там покупные — а те, которые пекла мама. Настоящие московские пончики, по классическому рецепту. Румяные, тёплые, в сахарной пудре — они были самыми вкусными на свете. Я просил их часто, почти каждый день. А мама в какой-то момент махнула рукой и сказала:
Мне тогда было лет восемь-девять. Но если хочется пончиков — возраст не помеха. Я доставал большую миску, насыпал туда муку, добавлял яйца, кефир, соду… всё, как мама делала. Замешивал тесто — старательно, не торопясь, с уважением. Потом раскатывал на столе, как тесто для лепёшек, и вырезал кружки обычным стеклянным стаканом.
А дырки в середине — это была моя находка. Я использовал колпачок от маминой помады. Он был как раз того самого размера, идеально подходил. Мама сначала ругалась, потом махнула рукой. Главное, чтобы было вкусно.
Для жарки я использовал утятницу. Наливал туда целую бутылку подсолнечного масла — обязательно нерафинированного, потому что рафинированное пенится, а мне пены не надо было, мне пончики нужны были.
Когда масло нагревалось, я аккуратно опускал туда кругляши с дырками, и пончики начинали пыхтеть, подниматься, золотиться. Запах стоял такой, что даже кот сидел и облизывался. Они поджаривались до хруста снаружи, но внутри оставались мягкими, воздушными.
Потом я делал сахарную пудру. Брал обычный сахар, засыпал его в миксер и молол до состояния снежной муки. Готовые пончики посыпал пудрой, и она моментально начинала таять на горячем тесте, образуя нежную сладкую корочку.
Я ел их сразу. Иногда даже не дожидаясь, пока остынут. С молоком, с чаем, иногда — просто так, стоя у плиты. Это было счастье. Такое настоящее, бесхитростное счастье, которое теперь вспоминается как что-то почти волшебное.
А у вас было что-то подобное? Что-то такое тёплое, вкусное и своё, что до сих пор живёт где-то глубоко внутри — в запахах, звуках, прикосновениях? Поделитесь своей историей. Мне правда очень интересно.