Сезон красной смородины: почему его не стоит игнорировать

Какое же лето без красной смородины? Как только она созревает, бабушки с ведрами, наполненными этими ягодами, облепливают остановки общественного транспорта и продают их в больших и маленьких пластиковых стаканчиках практически за бесценок - лишь бы взяли! Игнорировать этих бабушек не стоит, ведь красная смородина - очень полезный продукт. Ее ягоды используют в медицине и косметологии, готовят из них всевозможные блюда и напитки. Смородину прекрасно есть в свежем виде, а еще можно заготавливать на зиму в виде компотов, джемов и желе, а также замораживать и сушить.

Немного про здоровье

смородиновый сок освежает и помогает выведению солей, помогая при лечении подагры, болезней почек и мочевыводящих путей;
высокое содержание пектинов способствует мягкому очищению кишечника. Стимулирует выведение токсинов, в том числе солей тяжелых металлов и радиоактивных веществ;
это хороший источник йода, необходимого в рационе больных при гипотиреозе;
повышенное количество органических кислот отлично утоляет жажду, подавляет тошноту и рвоту, поднимает аппетит, активизирует деятельность кишечника;
яблочная и янтарная кислоты хорошо восстанавливают силы после длительной болезни. Особенно наблюдается у пожилых людей, у спортсменов после соревнований и тяжелых физических нагрузок;
высокое содержание клетчатки помогает устранить запоры;
содержащиеся в ягодах сахара и антиоксиданты – хорошая профилактика для людей, которые входят в группу риска по развитию сахарного диабета и раковых заболеваний;
магний предотвращает развитие бронхиальной астмы и облегчает ее симптомы;
сок красной смородины – прекрасное косметическое средство, помогающее удалить пигментные пятна и веснушки, он также эффективен в борьбе с некоторыми кожными заболеваниями, включая экзему и прыщи, а витамины группы В способствуют регенерации клеток кожи;
одно из лидирующих мест красной смородины по количеству витамина С среди фруктов позволяет использовать ее для укрепления иммунной системы. Отвары из ягод и листьев применяются как жаропонижающее и противовоспалительное средство, помогающее быстрее выздороветь при простудных заболеваниях. Дополнительную защиту от вирусов и микробов обеспечивает содержащийся в красных ягодах В-каротин.

Елена Малышева и ее командао пользе красной смородины

Давай приготовим!

Из красной смородины варят ароматное варенье и желе, готовят освежающие компоты и яркие соусы к мясным и рыбным блюдам, добавляют к консервированным овощам и фруктам. Красная смородина прекрасно сочетается с малиной, вишней, крыжовником и чёрной смородиной. А какие тарты и пироги с ней получаются - просто объедение!
вот вам несколько рецептов с красной смородиной.

Соус на основе желе из красной смородины

1 кг ягод красной смородины
0,5 стакана сахара
100 мл коньяка
несколько горошин душистого перца
1 лавровый лист
1-2 кружочка перца чили
2 соцветия кардамона
небольшой кусочек палочки корицы (или щепотка)
несколько щепоток соли

Ягоды перебрать, переложить в сотейник, влить 0,5 стакана воды, всыпать соль и сахар. Варить до тех пор, пока ягоды не начнут лопаться.
Добавить пряности, варить минут 10, в конце влить немного коньяка.
Протереть через сито. Остудить. Подавать соус к птице или мясу. Хранить в холодильнике.

Хрустящие малосольные огурцы с красной смородиной

1 кг короткоплодных огурцов
15-18 веточек красной смородины
8-10 веточек свежей мяты
50 г морской или каменной соли
10 листьев чёрной смородины

Подготовьте банку для засолки. У огурцов срежьте кончики.
Положите в банку, чередуя, огурцы, смородину прямо с веточками и половину веточек мяты.
В кастрюле оставшуюся мяту и листья смородины залейте 1 литром воды, добавьте соль. Доведите до кипения и проварите 2-3 минуты.
Влейте рассол в банку. Оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре, потом переставьте в холодильник. Огурчики можно хранить в холодильнике 2-3 дня.

Мясо, запеченное в горшочке с красной смородиной

1 кг мяса (свинина или говядина\ ошеек или гуляш)
300 г смородины красной
3 ст. ложки сахара
3 ст. ложки меда
1 ст. ложка горчицы
3 зубчика чеснока
соль

Красную смородину засыпать сахаром. Перемешать и дать постоять 5-10 минут. Мясо нарезать на крупные куски.
Сделать заправку. Горчицу, мед, соевый соус перемешать. Добавить к мясу и хорошо перемешать, чтобы заправка равномерно распределилась по всем кускам. Выложить мясо в горшочки.
Сверху выложить смородину с сахаром и один зубчик чеснока.
Горшочки накрыть крышкой. Отправить в разогретую до 180-190 С духовку на 60-65 минут.

Кнедли с красной смородиной

200 г муки
2 яйца
250 мл молока
1 щепотка соли
5 ст. ложек сахара
300 г смородины красной

Взбить желтки с 2 ст. ложками сахара, всыпать муку с солью и влить молоко. Все тщательно перемешать.
Отдельно взбить белки до крепких пиков. Добавить к желточной массе и аккуратно перемешать.
Подготовить стаканы одинаковой величины. Смазать их внутри маслом и посыпать мукой. Лишнюю муку вытряхнуть.
Смородину почистить, помыть. В отдельную миску отложить 100 г на приготовление сиропа.
В каждый стакан выложить один неполный половник теста. Сверху всыпать горсть красной смородины, потом опять тесто, смородина, и снова тесто. Тесто должно быть последним, но оставьте немного место от края стакана: кнедлики поднимутся.
В глубокую кастрюлю на дно постелить бумажную или матерчатую салфетку. На салфетку поставить стаканы. Аккуратно налить в кастрюлю теплую воду до 2\3 высоты стаканов. Накрыть кастрюлю крышкой, довести до кипения, убавить огонь и варить 35 минут.
Готовые кнедлики извлечь из стаканов, слегка пройтись ножом по обводу стакана и перевернуть.
Оставшиеся 100 г смородины засыпать 3 ст. ложками. сахара, довести до кипения.
Перетереть через сито и опять вернуть на огонь. Варить 5 минут до загустения.
Получившимся соусом полить кнедлики при подаче.