Банана-терапия. Поднимаем себе настроение

Вы же помните, что банан - природный антидепрессант. Надо вводить его в рацион человека, находящегося в депрессивно-стрессовом состоянии, и тогда потихонечку можно выровнять его эмоциональный фон. Скажем за это спасибо триптофану, который есть в банане, именно благодаря ему в организме начинает вырабатываться гормон счастья серотонин. Это поднимает настроение и защищает от стресса. Кроме того, достаточное количество серотонина обеспечивает появление мелатонина, который отвечает за полноценный, качественный ночной сон: нервная система укрепляется еще и за счет полного восстановления сил в течение ночного времени суток.
А так как время сейчас нервное и всем не помешает немного отрегулировать свое настроение, предлагаем помимо того, чтобы есть бананы килограммами возле телевизора, приготовить из них вкусные десерты. Желательно, всей семьей: сначала приготовить, потом съесть. И можно за просмотром какого-либо классного семейного фильма.

Жареные бананы в кляре

4 банана твердых
1 ст. ложка сахара коричневого
1 щепотка корицы
100 г муки пшеничной  
50 г муки кукурузной
0,5 ч. ложки разрыхлителя  
соль
масло растительное для жарки

1.    Смешайте в миске оба вида муки, разрыхлитель и щепотку соли. 
Порциями влейте 100 мл холодной воды, перемешивая все венчиком, до однородности.

2.    Бананы вымойте, очистите от кожуры и разрежьте на половинки или на 3 части

3.    Выложите кусочки бананов в кляр и дайте им пропитаться 5 минут.

4.    Разогрейте в глубокой сковороде растительное масло для фритюра. Выложите бананы и жарьте до золотистого цвета не больше 1 минуты, перевернув один раз.

5.    Жареные бананы выложите шумовкой на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.

6.    Переложите на блюдо и посыпьте смесью коричневого сахара с корицей.

Банановое эскимо

На 4 порции

4 банана зрелых, но твердых
200 г шоколада темного
2 ст. ложки масла сливочного или растительного
1 стакан орехов очищенных
8 палочек для мороженого или кейк-попсов

Бананы очистите, разрежьте поперек пополам и вставьте в каждую половинку палочку для мороженого. Плоское блюдо или поднос застелите листом пергамента, выложите бананы и поместите в морозильную камеру на 15 минут.

Орехи порубите ножом в мелкую крошку. Шоколад поломайте на небольшие кусочки, растопите на водяной бане, добавьте масло, перемешайте.

Обмакните каждый банан в шоколад, дайте шоколаду застыть. Еще раз обмакните «эскимо» в шоколад, а затем обваляйте в орехах.

Выложите бананы обратно на блюдо и поместите в морозильную камеру на 30 минут. Держите их там до самой подачи.

На заметку:

Банановое эскимо – это не эскимо вовсе, а целый банан в шоколаде и на палочке. Такое лакомство куда полезнее, чем традиционное мороженое, его с удовольствием едят и взрослые, и дети. Сделать такой банан в шоколаде не сложно. И можно сколько угодно экспериментировать с обсыпкой, заменив орехи на кондитерскую присыпку, раскрошенное печенье, кокосовую стружку и т.д.

И НАПОСЛЕДОК - Рецепт от шефа Александра Бельковича @sashabelkovich, шеф-повара, ведущего программы «ПроСТО кухня» телеканала СТС

Банановый хот-дог

На 4 порции

4 банана
20 г приправы для чая и кофе «имбирный лимон»
30 мл воды
175 мл молока
1 яйцо
3 г разрыхлителя
25 г сахара
130 г муки пшеничной
100 г муки кукурузной
400 мл масла растительного
100 г молока сгущенного
20 г какао-порошка
200 г мороженого
мята свежая

1.    Очистите бананы аккуратно, чтобы не сломать их.

2.    Приправу «имбирный лимон» разведите в 30 мл воды в широкой тарелке и обваляйте в ней очищенные бананы.

3.    В миску налейте молоко, добавьте яйцо и взбейте венчиком. Добавьте в молочно-яичную массу разрыхлитель и сахар, перемешайте.

4.    Постепенно всыпьте 100 г пшеничной муки, перемешивая до однородности. Затем постепенно всыпьте кукурузную крупу и снова перемешайте тесто. Дайте тесту настояться 5 минут.

5.    Разогрейте в большой сковороде растительное масло. По размеру сковорода должна быть такой, чтобы в нее помещался целый банан.

6.    Тесто перелейте в большую плоскую тарелку, в которой уместится целый банан. В другую тарелку такого же размера насыпьте 30 г муки.

7.    Насадите банан на длинные шпажки с двух сторон и запанируйте в муке, держась руками за шпажки с обеих сторон банана и прокручивая фрукт в тарелке с мукой.

8.    Выложите банан в муке на тарелку с тестом и обваляйте егов тесте, покручивая и держась за шпажки, чтобы тесто распределилось по нему равномерно.

9.    Опустите банан на шпажках в горячее масло на сковороде и обжарьте до золотистого цвета со всех сторон. Выложите на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Повторите все этапы с остальными бананами.

10. Перемешайте в сгущенку с какао до однородной массы и полейте готовые бананы. Подавайте жареный банан с шариком мороженого.

Фишка от шефа:

Иногда производители добавляют в сгущенку крахмал, но это по технологии приготовления неправильно. Проверить, качественный у сгущенки состав или нет, можно, капнув в сгущенку йод. Если появится синий цвет, это говорит о том, что сгущенка содержит крахмал.