Японское сливовое вино 梅酒 umeshu

Сейчас как раз наступил сезон, когда сливы дошли до нужной кондиции и их можно использовать для приготовления всем известного японского сливового вина. Но это не вино, по большому счету, а фруктовая настойка.

Слив насобирал Илюха, в парке на пикнике. Отсюда и идея появилась.
Рецепт нашла в журнальчике, который раздают бесплатно в ближайшем продуктовом супермаркете. Остальные необходимые ингридиенты были куплены там же.
Рецепт, собственно:
青梅 aoume зеленые сливы 1 кг
氷砂糖 korizato специальный сахар для консервирования, высокорафинированый 700 гр
焼酎 shochu алкогольная составляющая 1.8 л. Здесь так же продаются различные варианты этого продукта, с различным процентом содержания спирта. Я выбрала 35%-ный, есть так же 25, 20, 15 и т.д.
Ну и собственно ёмкость под все это. Стеклянная, простерилизованная и плотно закрывающаяся.
Сливы моем, вытаскиваем остатки плодоножек и сушим, чтоб воды не осталось.
Затем складываем сливы в подготовленную предварительно банку, пересыпая их сахаром и заливаем все это дело алкоголем. Запечатываем банку и убираем в темное и желательно прохладное место.
В рецепте было написано, что настаиваться все это должно минимум 3 месяца. А знатоки утверждают что, вообще, чем дольше все это стоит, тем более насыщенный вкус приобретает.
Посмотрим.