BLACK CAVIAR 🤍

Черная икра, как и другие деликатесы, можно сочетать с разными продуктами и напитками.

Профессиональный повар знает, что объединяя разные вкусы, очень важно помнить, что они должны гармонично дополнять друг друга, а не перебивать вкус и аромат. Именно поэтому черную икру нужно дополнять такими продуктами и напитками, которые помогут выявить скрытые ноты, а не перебить неповторимый вкус черной икры.

Для того, чтобы облегчить Вам процесс поиска наиболее подходящих продуктов, сочетающихся с икрой, мы решили создать список того, что принято подавать с икрой во всем мире:

Обычный белый тост или пресные крекеры.

Это самая распространенная «платформа» для икры. Канапе и бутерброды – классическая форма подачи осетровой икры во всем мире. Обычный тост или пресные крекеры лучше всего обрамляют вкус икры. Их прелесть в том, что они не перебивают вкус деликатеса и очень удобны при оформлении блюда.

Блинчики.

Это всем известное блюдо, которое традиционно готовится на Масляницу. В славянских странах блины являются самым популярным дополнением, как к черной, так и к красной икре. Во времена массовой эмиграции российской интеллигенции в Европу и Америку традиция кушать икру с блинами перекочевала в Европу, и в Новый Свет.

Датское сливочное масло.

Довольно часто качеству и вкусу масла, которое сочетают с крекерами и тостами, не уделяется должного внимания. В датском масле другой баланс соли, отличный от того, которое мы чаще всего встречаем в масле из супермаркета. Это очень качественное, мало солёное масло. Вам может показаться, что нет особой разницы, какое масло употреблять с икрой, но, когда Вы ощутите разницу сами – то почувствуете, насколько ярче вкус икры станет с датским маслом.

Крем-фреш (Creme Fraiche)является альтернативой маслу. Крем-фреш (фр. crème fraîche — свежие сливки) – это французский кисломолочный продукт. Готовится из закваски сливок коровьего молока. У крем-фреша приятный, слегка кисловатый вкус, без добавок очень похожий на сметану как вкусом, так и технологией получения. В продаже обычно предлагается натуральным, или с добавлением чеснока, пряностей или зелени. Исключительно подчёркивает вкус чёрной икры и много лет используется в высокой кухни Франции.

Вареные яйца (белок), нарезанные или целые, очень неплохо сочетаются с икрой, поскольку они в основном играют роль «платформы» для подачи изысканного блюда, так как практически не имеют собственного вкуса.

Нарезанный красный лук может быть использован вместе с икрой, чтобы выделить солёный подтекст черной икры. Обязательно использовать красный лук в умеренном количестве. Нужно быть предельно осторожным, используя такую комбинацию, так как луком легко испортить вкус икры.

Выдавить несколько капель лимонного сока на икру тоже очень вкусно, так как резкий вкус цитруса прекрасно подчёркивает морской солёный привкус икры, особенно если речь идет о икре осетровых рыб.

Копчёный лосось всегда является отличным комплиментом к чёрной икре, которую можно разместить сверху ломтика рыбы, либо завернуть, как в блинчик.

Шнитт-лук — ещё одно дополнение к икре. Но, так же как и красный лук, его необходимо использовать с жадностью, так как лишь немного переборщив, можно легко испортить вкус икры.

Традиционный метод употребления икры

Самый простой и самый лучший способ насладиться осетровой икрой это, конечно, не перебивать ее вкус никакими другими. Приверженцы традиций любят черную икру за вкус самой икры, и рассматривают продукты-комплименты как нарушение основного вкуса продукта. Чтобы ощутить традиционный вкус, зачерпните немного икры из банки, положите икру на руку между большим и указательным пальцами и съешьте икру, затем, повторите.

Приятного аппетита!