Почему жидкий дым лучше натурального копчения

Самое главное: «Жидкий дым» в сотни раз безопаснее традиционного горячего копчения!

Разберём подробно:

1. Что такое «Жидкий дым»?
2. Как «жидкий дым» влияет на продукты.
3. Как производят «Жидкий дым».
4. Какие вещества содержатся в «Жидком дыме».
5. Где используется «Жидкий дым».
6. Насколько опасен «Жидкий дым».
7. Насколько опасно горячее натуральное копчение?

Что такое «Жидкий дым»?

«Жидкий дым» — это водный раствор древесного дыма. «Жидкий дым» является безопасным натуральным и дешёвым ароматизатором.

Как «Жидкий дым» влияет на продукты

Ароматизатор «Жидкий дым» придаёт продуктам питания лёгкий и приятный аромат копчения, а также незначительно увеличивает сроки хранения продуктов за счёт лёгких антисептических свойств.

Как производят «Жидкий дым»

«Жидкий дым» производят путём сжигания древесной щепы различных лиственных пород дерева. Полученный дым пропускается через мощные фильтры, где очищается и далее пропускается через воду. Канцерогены в воде не растворимы, за счёт этого на выходе получается безопасный продукт в виде очищенного дыма.

После полной очистки концентрация вредных веществ снижается в СОТНИ раз!

Какие вещества содержатся в «Жидком дыме»

Правильный «Жидкий дым» должен содержать только два компонента: воду и древесный дым. Никаких ароматизаторов и красителей в нём быть не должно.

Где используется «Жидкий дым»

Практически все копчёные продукты, которые вы видите на прилавках магазинов, сделаны с помощью «Жидкого дыма». Этим обеспечивается низкая концентрация канцерогенов и ядов. И «копчёная паприка» тоже делается с помощью «Жидкого дыма».

«Жидкий дым» можно добавлять, также, в засолки, в супы, вторые блюда — везде, где хочется добавить лёгкий аромат копчения. Единственное условие — не переборщите. Как любой ароматизатор, «Жидкий дым» продаётся в концентрированном виде и в этом состоянии он точно малоупотребим. Обычно на кастрюлю супа достаточно от 1/2 до 1 ложки концентрата «Жидкого дыма».

Насколько опасен «Жидкий дым»

Знаете ли вы, что если выпить 10 литров чистой воды за раз, наступит смерть? Нет, не от разрыва желудка, а от того, что в вашем теле будет снижена концентрация электролита и мозг, будучи неспособен проводить электрические сигналы, просто погибнет.

Яд в большой концентрации смертелен, а в малой — лекарство.

Всё, что мы пьём или едим — может быть опасно, если превышать меру. Соблюдайте меру и с «Жидким дымом», не нужно пить его стаканами (да это и не вкусно).

Насколько опасно горячее натуральное копчение?

Опасность натурального горячего копчения в сотни раз превышает опасность «Жидкого дыма». Почему? Поясняем.

1. При сгорании древесины образуются смолы и канцерогенные вещества вызывающие рак.
2. При горячем копчении стекающий с продуктов жир попадает на огонь (или раскалённый противень), где сгорает и образует страшный яд — бензпирен. Бензпирен — ароматическое соединение, представитель семейства полициклических углеводородов, обладает сильнейшей канцерогенной активностью; чрезвычайно токсичен. По степени воздействия на организм относится к I (высшему) классу опасности. Вызывает сильнейшие аллергические реакции, слепоту и массу заболеваний вплоть до летального исхода. В воде практически не растворим.
3. При сгорании древесины накапливаются тяжёлые металлы, опасные для организма, которые оседают на продуктах.
4. Натуральные копчености способны запустить онкологические процессы и спровоцировать развитие язвы желудка.

Как думаете, почему горячее копчение сильно продлевает сроки хранения? Да потому, что концентрированный яд убивает в продуктах всё живое. И потребляя продукты натурального горячего копчения, вы едите и этот яд тоже.