Краткая вегетарианская поваренная книга

by Кулинарные старинные книги
Краткая вегетарианская поваренная книга

«Краткая вегетарианская поваренная книга» состоит из нескольких разделов. Первый раздел посвящен общим сведениям о растительной пище и вегетарианской кухне, в нем рассказывается о богатстве и пользе растительной пищи для человека. Второй и основной раздел – носит название «Кухня». Он состоит из «наставлений к приготовлению 101 растительного кушанья».


Здесь читатель найдет рецепты по приготовлению «первых блюд» - горячих супов, «вторых кушаний», «третьих кушаний» (десертов), а также советы по приготовлению продовольственных запасов, выпечке хлеба и варке кваса и киселей.


«Книга эта предназначается для лиц. Уже знакомых с основами вегетарианского учения и желающих его осуществить на деле. Поэтому, не приводя здесь доводов в защиту вегетарианства, мы только старались дать возможно полные и необходимые сведения о составе и приготовлении пищи из растительных продуктов, при чем одной из наших целей было не столько указание приготовления разнообразных кушаний, сколько сообщение научных и практических сведений, необходимых для того, чтобы вегетарианская пища была в одно и то же время и здорова, и дешева, и вкусна.


Для большей убедительности, при каждом кушанье, рассчитанном на 4 человек, мы сообщаем приблизительную его стоимость», - отмечено в предисловии составителя поваренной книги.


Год издания «Краткой вегетарианской поваренной книги» - 1912 г. – время особого оживления вегетарианского движения в России. Именно в этом году начала осуществляться мысль об устройстве Всероссийского вегетарианского съезда и выставки, были устроены вегетарианские столовые в голодающих губерниях, произведены анкеты среди единомышленников и лиц, сочувствующих вегетарианству, и в периодической прессе было напечатано множество статей по вопросу «безубойного питания».


К слову, в России история вегетарианской поваренной книги начинается в 1892 г. с настойчивого призыва писателя Н.С. Лескова в газете «Новое время» издать подобную книгу на русском языке.


► Антикварная книга, купить в Москве «Краткая вегетарианская поваренная книга»


  • Год издания   1912. 
  • Место издания, издательство, год 3-е изд. М.: Издание «Посредника», 1912. 76, III с.: ил. 
  • Размер 20,5х13,3 см 
  • Состояние В хорошей сохранности. 
  • Переплёт Издание представлено в современном цельнокожаном стилизованном переплете с золотым тиснением по корешку и верхней крышке. Издательская обложка охранена. Профессиональная реставрация небольшого фрагмента издательской обложки и титула. 
April 26, 2019
by Кулинарные старинные книги