«Я никого не ем» 365 вегетарианских меню и руководство для приготовления вегетарианских кушаний

Настоящее издание представляет собой первую в России вегетарианскую поваренную книгу. Рецепты, которые в нее вошли, составила одна из самых известных отечественных популяризаторов вегетарианской кухни Ольга Константиновна Зеленкова (1845-1921), которая скрывалась за псевдонимом «Вегетарианка». Стоит отметить, что приход вегетарианства в Россию ознаменовался появлением в середине 1860–х годов первого вегетарианского общества в Петербурге.

Его шуточно назвали: «Ни рыба, ни мясо». Бессменным председателем этого набирающего популярность общества (вплоть до кончины в 1914 году) был врач-хирург Александр Петрович Зеленков.

Он обратился к вегетарианству по состоянию здоровья, когда другие методы борьбы с накопившими болезнями оказались неэффективными. Результат вегетарианства его настолько потряс, что врач полностью переключился на природные способы оздоровления, освоил гомеопатию, встал на позицию антиалкогольной пропаганды.

Его жена, О.К. Зеленкова выпустила первую в России вегетарианскую поваренную книгу - «Я никого не ем». Эта книга пользовалась необыкновенным успехом и популярностью, поэтому выдержала не одно издание.

В издание вошли 365 меню блюд и 1500 вегетарианских рецептов, сбалансированных по питательным веществам в зависимости от времени года. Зимой больше белков и калорий, летом - витаминов, поэтому летние блюда более легкие, богатые овощами, плодами и травами. Автор составляет рецепты и меню с учетом богатства вкусов растительной пищи, их сочетания и раскрытия во время приготовления.

Издание содержит меню по сезонам, подробный алфавитный указатель рецептов, а также сведения о преимуществе сырого молока и сливок, о поваренной соли, о вреде уксуса, горчицы, перца, гвоздики, о желатине, о вкусном и здоровом домашнем хлебе и другие.

В ведении автор останавливается на характеристике некоторых продуктов и пишет: о заготовке фруктового пюре, о варке сушеных фруктов и грибов, о прованском масле, о сохранении винограда, о культуре кресса в комнате, о покупке в Петербурге свежей зелени и овощей в зимние месяцы, а также о ценах на свежую зелень и овощи в зимние месяцы в петербургских центрах зеленой торговли.

Стоит отметить, что большинство рецептов, содержащихся в издании, не утратили своей научной и практической ценности и сегодня.

► Антикварная книга, купить в Москве «Я никого не ем» 365 вегетарианских меню и руководство для приготовления вегетарианских кушаний

Автор Зеленкова О.К.
Год издания [1909]
Место издания, издательство, год 2-е издание. СПб.: тип. А.С. Суворина, [1909]. IV, 403 с.
Размер 22,5х16,2 см
Состояние В отличной сохранности.
Переплёт Издание представлено в синем современном цельнокожаном переплете с золотым тиснением по корешку. Сохранены фрагменты коленкора с издательского переплета, с названием издания и орнаментом в стиле модерн, выполненных тиснением черной краской. Составные форзацы из цветной бумаги с цветочной композицией. Обрез с краплением. Ляссе.