Записки по курсу Кулинарной школы

by Кулинарные старинные книги
Записки по курсу Кулинарной школы

В отличие от многих книг по кулинарии, это не поваренная книга, а учебное пособие для учениц кулинарных школ. 


Книга заменяла им ежедневные записи рецептов, которые содержали всю пройденную программу, т.е. подробный блок по кулинарии, что отличает это издание подробностью включенных в нее рецептов. 


В «первом отделе» помещены вопросы для экзамена, список из 36 меню для обедов, подробные описания приготовления блюд из каждого меню с дополнениями и полные ответы на вопросы.


В конце раздела – оглавление и общая программа кулинарной школы (разбитая на такие главы: супы, пироги, мясное, соусы, зелень, сладкое и прочее).


Во «втором отделе» помещены 24 урока так называемого домашнего хозяйства – различные кулинарные блюда и заготовки. Оглавление в конце раздела также разбито по блюдам (хлеб, торты, блины, конфеты, и прочее).


► Антикварная книга, купить в Москве «Записки по курсу Кулинарной школы»


  • Год издания   1897 
  • Место издания, издательство, год Москва: Общ. распр. между образ. женщинами практич. знаний, 1897. 
  • Размер 15х24 см 
  • Состояние хорошее 
  • Переплёт Издание представлено в современном полукожаном переплете коричневого цвета, крышки оклеены мраморированной бумагой. Уголки крышек немного потерты. Бинтовой корешок – с золотым тиснением названия издания. Сохранена шрифтовая издательская обложка: первый лист отреставрирован справа внизу, задний лист – в разводах вверху листа. Бумага обычная, без пометок, с. 87 сбоку загрязнена. Некоторые листы вверху не обрезаны, обрез блока неровный, отчего некоторые листы надорв по краям надорваны. Есть отреставрированные листы: титульный лист внизу справа; с. 133. 
April 26, 2019
by Кулинарные старинные книги