Виртуальная экскурсия на хлебзавод "Коломенское"
Пост из моего проекта "Туропром" (http://turoprom.livejournal.com/, жежешечка о промышленном туризме).
Сегодня мы посетили Коломенский хлебозавод, который уютно расположился на Хлебозаводском проезде столицы нашей родины. И спешим порадовать наших читателей премудростями хлебоделания в промышленных масштабах. Хочется отметить, что после данной экскурсии кушать не хочется до следующего утра, поэтому лучше ходить туда на пустой желудок.
Хлеб - всему голова. По некоторым сведениям, хлеб является самой древней едой, состоящей из нескольких компонентов. А начинается все конечно с муки из славного города Луховицы.
Которая загружается в огромные элеваторы с пяти этажный дом.
Далее мука по по трубам с помощью вакуумных насосов попадает в тестомесильное отделение.
Само отделение представляет из себя зал с линиями порционных чанов где тесто доходит до нужной кондиции.
И тестомесильных агрегатов, где тесто замешивается.
Внеочередная порция сверхсекретной информации. Как видно от стандартного теста, заводское, отличается полным отсутствием яиц в рецепте, это сделано для минимилизации цены на хлеб и во избежание хлебных бунтов. Что полностью соответствует всем ГОСТам.
Производство хлеба расположилось на нескольких этажах, поэтому при проектировании технологической цепочки на всех этапах закладывалось инновационное использование гравитационных сил. Один из самых ходовых специфических терминов на производстве "падает". И действительно после доходки в чанах на третьем этаже тесто падает на второй этаж. В столь трогательный момент неожиданно произошла расфокусировка.
На втором этаже тесто формуется.
А потом надрезается сверх быстрым и острым ножом. После чего будущие нарезные отправляются стройными рядами в гигантскую печку длинной метров 20 не меньше.
Через 20 минут не менее стройными рядами из нее появляются ароматный и аппетитный хлеб.
Который в очередной раз совершает затяжной полет на нижний этаж. Вообще, наблюдать за нескончаемой каруселью хлебной реки жизни можно часами.
В общем, как таковой, хлеб уже готов, осталось его только нарезать, упаковать или разложить по паллетам.
Вторая часть экскурсии проходит в кондитерском отделении, где делают всевозможную выпечку, круассаны, вафли и торты. К сожалению для наших читателей и к всеобщей радости для посетителей хлебозавода, руки до фотоаппарата доходят в редкие минуты перехода от одной линии вкусностей до другой. Момент познания стремительно улетучивается, но, как ни странно, лица начинают светиться довольными улыбками :)
И есть от чего...
Торты неторопливо пробегают мимо восторженных глаз и носов.
Вафли выстраиваются в небоскребы.
Круассаны наполняются шоколадом и различными джемами на специальных шприцах. Аппарат рассчитан на два круассана, но мы не удержались и сделали себе двойной.
Пирожные с абрикосовым джемом выстраиваются в нескончаемую ленту.
А самое главное, что добрые сотрудники кондитерского цеха с удовольствием подкармливают, только что сошедшими с конвейера, мучными изделиями.
К нашему стыду, даже при всей нашей любви к технологическим премудростям, процессам и этапам, дельно описывать кондитерскую феерию совершено невозможно, поэтому мы с удовольствием приглашаем пройтись по ароматным залам Коломенского хлебозавода собственными ножками.