Виртуальная экскурсия на коньячный завод КиН
Пост из моего проекта "Туропром" (http://turoprom.livejournal.com/, жежешечка о промышленном туризме).
Сегодня мы провели 4 незабываемых часа на коньячном производстве компании КиН, так как ездили туда на машине, то вышли даже на своих двоих. Надо сказать, что это по большей части ирония, так как это предприятие делает акцент не на количестве, а на качестве употребления коньяка, что очень радует и ощущается на протяжении всей экскурсии.
И так, сам завод был открыт незадолго до Великой отечественной войны в 1940 году по указу Партии. И начал свою деятельность на лоне безалкогольных напитков из фруктов. Во время войны на завод приходили голодающие москвичи и получали брикеты фруктового жмыха. Еще интересный факт, что именно этот завод к московской олимпиаде подготовил ответный удар Кока-Коле и выпустил на рынок газировку Байкал. В наше время завод является лидером по производству коньяка в нашей стране.
Можно только порадоваться за компанию КиН, так как она ни только пускает на свое производство, но и организовала музей истории коньяка.
Который расположился на территории завода в доме настоящего Шарантского винодела.
В музее очень подробно и обстоятельно рассказывают как делают коньяк и его историю. Не вдаваясь в подробности вехи зарождения и перипетии судьбы коньяка, можно смело отметить, что французы в провинции Шаранта оказались на редкость предприимчивыми и трудолюбивыми товарищами. Начав с производства вина из своих виноградников и получив посредственную кислятину из-за особенного состава почвы в этих краях, они начали делать крепкие алкогольные напитки с двойной перегонкой, в последствие получившие название коньяка. Сейчас это патентованной слово (Cognac) и настоящим коньяком может считаться только то, что изготовлено на небольшой территории, при соблюдении еще тысячи строжайших традиционных технологий.
Стало даже гордо за родину, когда мы узнали, что наш завод КиН выкупил виноградник Домен де Бруа во Франции, и теперь может производить настоящий Cognac.
В музее создана атмосфера традиционного французского хозяйства, чему способствуют собранные здесь натуральные предметы повседневного быта винодела.
Повозка для перевозки жидкостей, на которую можно сесть и представить себя французским фермером.
Тумбочка для варенья. В верхнем ящике лежит ключ, которым так и хочется открыть нижний.
Заспинная корзина, куда собирали виноградные лозы.
Особое место в экспозиции занимает отреставрированный 100-летний аламбик, по-нашему - самогонный аппарат, где виноградный сок перегоняли в коньячный спирт.
По легенде получаемый самогон или бренди, так им и остался бы, если при очередной транспортировке на корабле, одна из дубовых бочек с пойлом не затерялась на несколько лет в трюмах. В результате чего, было обнаружено благородное влияние выдерживания коньяка.
Уголок главного технолога, или по ихнему Мэтра де ше, особенно аутентичен.
Находясь в бочках, коньяк теряет через ее поры по 2-4% в год. Эта часть коньяка называется «Доля Ангелов». Если взять всю провинцию Коньяк, то каждый год ангелы выпивают 27 миллионов бутылок.
Как почетным гостям, в музее нам налили продегустировать коньяк из настоящей бочки.
Чему мы были несказанно рады, тем более что нам еще предстояла экскурсия уже на современное производство.
Сперва мы посетили хранилище коньяка, дело в том, что после транспортировки спиртов из франции, им нужно "отдыхать", причем в случае марочных сортов иногда весь процесс затягивается больше чем на год. Само хранилище, конечно, не поражает грандиозными размерами как на пивзаводе, но является самым крупным в России.
Термин "отдых" на производстве не употребляют в кавычках, поэтому коньяку остается только позавидовать.
В танках есть окна, в которые пролезают сотрудники при мойке. Мы сразу представили уборщиц, ежедневно занимающихся фитнессом.
Линия розлива и упаковки, по прежнему радует своей организованностью.
За разливающей каруселью по прежнему сложно уследить.
Аппарат по наклейке акцизных марок. Между прочим, нам одна такая марка обходится около 40 рублей.
Завидев людей с фотоаппаратами, сотрудники производства попросили нас их сфотографировать. Мы не смогли им отказать ;)
Стеклянные бутылки постоянно соприкасаются друг с другом от чего в цехе достаточно шумно. Поэтому некоторые работники работают в берушах.
Разлитый, закупоренный и упакованный в ящики коньяк с достоинством уезжает на лифте в направлении склада.
Что больше всего поразило на производстве так это контроль качества. Тут есть большая химическая лаборатория.
Плюс микробиологическая, где проверяют на всякие сальмонеллы и палочки.
А еще хромотографическая, где проверяют на токсины.
И даже контроль качества за поступающими упаковочными материалами.
Оказывается, даже у гофроящиков есть свои ГОСТы.
В некоторых переходах казалось, что мы явно находимся не на заводе.
В завершении, каждую партию коньяка проверяет сенсорная панель на соответствие портрету. Каждый день не менее пяти дегустаторов дают консолидированное заключение.
Одно из рабочих мест дегустатора.
Уже четвертый час экскурсии подходил к концу и нас ожидали для финальной дегустации ;) Было очень познавательно узнать некоторые тонкости этого дела.
В конце хочется отметить, что завод КиН больше всего поражает своей атмосферностью и любовью к своему делу. Рекомендовано к посещению.
