Специи

Чем заменить специи Базилик – орегано, тимьян; Петрушка – кинза и наоборот; Розмарин – семена можжевельника; Анис, семена фенхеля – укроп, его семена, бадьян; Мята – мелисса (более нежная), иногда мяту заменяют укропом; Черный перед – чабрец (тимьян) и майоран (душица), базилик и розмарин; Лавровый лист – аир; Имбирь – аир; Хрен – имбирь; Шалфей – розмарин и наоборот; Лавровый лист – розмарин, но обе пряности не сочетаются между собой; Укроп в блюдах с рыбой – эстрагон (тархун); Кардамон в выпечке – мускатный орех; Тархун – семена фенхеля или аниса; Орегано – душица (майоран) или сушеный базилик; Тимьян – орегано; Майоран – орегано, черный перец

О свежести молотых специй расскажет их цвет и аромат. Будучи свежими, молотые специи имеют яркий, насыщенный цвет и сильный аромат.
Специи со временем не портятся и не гниют, но постепенно утрачивают свой вкус.
Храните красные специи, такие как паприка и красный перец, в холодильнике. Так они сохранят свой цвет и аромат дольше.

Путеводитель по специям приправам и пряностям: https://www.infoniac.ru/news/Vse-o-speciyah-pripravah-i-pryanostyah-kak-pravil-no-ispol-zovat-k-kakim-produktam-chto-podhodit-kak-hranit-i-kak-vybrat.html