Ножи
Руководство по выбору и уходу https://kitchendecorium.ru/accessories-decor/posuda/gid-po-vyboru-universalnogo-nozha.html
Мясо
https://nnv.vkusvill.ru/media/journal/kak-vybrat-svezhee-myaso-opredelyaem-na-tsvet-zapakh-i-uprugost.html
Академия
Бывает, что за сёмгу выдают менее дорогие виды рыбы, например, форель. Отличить одну от другой можно по розовой полоске, которая тянется у форели от головы до хвоста по средней линии. При термической обработке форель светлеет, а у сёмги цвет мякоти не меняется. Семга жирная рыба
Советы
https://1gai.ru/baza-znaniy/sovety/526093-40-kulinarnyh-osnov-kotorye-nuzhno-znat-kazhdomu-dlja-teh-kto-ljubit-gotovit.html
Овощи
Для жарки подходит сладкий лук: его используют для приготовления луковых колец, запеканок и жареных овощей.
Специи
Чем заменить специи Базилик – орегано, тимьян; Петрушка – кинза и наоборот; Розмарин – семена можжевельника; Анис, семена фенхеля – укроп, его семена, бадьян; Мята – мелисса (более нежная), иногда мяту заменяют укропом; Черный перед – чабрец (тимьян) и майоран (душица), базилик и розмарин; Лавровый лист – аир; Имбирь – аир; Хрен – имбирь; Шалфей – розмарин и наоборот; Лавровый лист – розмарин, но обе пряности не сочетаются между собой; Укроп в блюдах с рыбой – эстрагон (тархун); Кардамон в выпечке – мускатный орех; Тархун – семена фенхеля или аниса; Орегано – душица (майоран) или сушеный базилик; Тимьян – орегано; Майоран – орегано, черный перец
Польза и вред
Варить тушить или жарить https://pochemu4ka.ru/publ/kulinarija/varit_tushit_ili_zharit_gde_bolshe_polzy_a_gde_vreda/268-1-0-10314