«Мастадин афарар»

Лезгинская кухня

Мастадин афарар.

⠀

Афарар с начинкой

из домашнего кефира, мяты и чабреца.

⠀

Мяту лучше брать

круглолистную (яблоневую)

⠀

(Маст - хкяйнек, къатух, простокваша)

⠀

Такие «афарар» печь немного

сложнее из -за жидкой начинки, но, если приловчиться, оно того стоит.

⠀

Приготовление:

⠀

Тесто:

Мука -500 гр.

Вода -150 мл.

Соль - 1/2 ч.л.

⠀

Замесить эластичное тесто и оставить на полчаса под плёнкой.

⠀

Начинка:

⠀

Для этих афарар кефир  можно взять только домашнего приготовления, покупной будет растекаться и для неопытной хозяйки выпечка предоставит много неудобств.

⠀

Итак, на литр домашней простокваши берём 2-3 яйца, 200 грамм мяты (можно сушеную, но, со свежей вкуснее. Немного чабреца.

⠀

Мяту и чабрец измельчить, смешать с кефиром и яйцами.

⠀

Добавить пару ложек топленого масла, посолить по вкусу.

⠀

Если начинка покажется вам слишком жидкой, добавьте пару чайных ложек муки для загустения.

⠀

Все хорошенько смешать.

Тесто раскатать, равномерно распределить начинку, тщательно  защепить тесто по краям, можно косичкой, выпекать на хорошо подогретой сковороде, в идеале, конечно, лучше всего печь в дровяной печи «хьар».

⠀

Начинка пропекается очень быстро, главное - чтобы ничего не вытекло. Печь  нужно очень аккуратно, не прокалывая края теста.

⠀

Афарар получаются необычайно вкусными и нежными.

⠀

Готовые афарар намазать топленым маслом и подавать к столу.