Рецепт торта лаванда-черника

Тесто

Мука 200 г

Яйца 4 шт(С1)

Масло растительное 50 г

Ягоды черники сублимированные 25 г (свежие или замороженные 100 г)

Сахар 120 г

Молоко 50 г

Лаванда 2 ст ложки(5 г)

Кипяток 100 г

Разрыхлитель 9 г

Цветки сушеной лаванды залить кипятком,настоять 10-15 минут, слить 30 г отвара.

Яйца взбить с сахаром в миксере до белой пышной объемной массы, в ручную лопаткой ввести аккуратно молоко, масло, отвар лаванды, муку с разрыхлителем, ягоды и краситель до желаемого вам цвета.

Выпекаем при температуре 150-160 градусов примерно 35 минут в форме диаметром 18 см,холодный бисквит разрезать на 4 коржа.

Соус черничный

Черника 150 г

Крахмал 10 г

Сахар 30 г

Ягоды (можно замороженные), сахар и кукурузный крахмал смешать в сотейнике и дать закипеть  что бы заварить крахмал,накрыть пленкой в контакт и охладить.

Крем:

Маскарпоне 150 г

Сахар 50 г

Сливки 150 г

Ванилин

Все холодные ингредиенты взбить до плотного состояния.

Суфле:

Пюре черники (смородина) 250 г

Сахар 60 г

Сливки 250 г

Желатин 15 г(1:5 вода)

Холодные сливки  с сахаром взбить до мягких пик,соединить с пюре черники и вымешать,ввести горячий растопленный желатин.

Крем для выравнивания:

Масло сливочное 100 г

Сыр творожный 300 г

Сахар 70 г

Ванилин 

Масло комнатной температуры взбить с сахаром и ванилином до бела, ввести холодный сыр и взбивать на средней скорости примерно 3-4 минуты до полного растворения сахара.

Сборка: корж, суфле 1/2 часть, корж, крем, соус, крем, корж, суфле, корж. Срок хранения после сборки 72 часа.

В каждом из нас живет кондитер, нужно до него достучатся и разбудить его. Он сделает для ваших близких приятный сюрприз. Совсем недавно импровизировала в очередной раз, применила весь свой многолетний кондитерский опыт. В результате получился очень вкусный и красивый торт, повторить который под силам любому. Жмите и забирайте запись эфира по приготовлению торта “Лавандово-черничный” сложного на вид, простого для приготовления. Сможет даже новичок!