Самые белковые продукты — в каких продуктах максимальное количество белка?

Скажу сразу, больше всего белка содержится в мясе — около 25 г на каждые 100 г. Относительное количество имеется и в молочке. С другой стороны, в состав спортивного протеина также входит много белка — до 70-80 г на 100 г.

Большинство видов мяса (начиная от говядины и свинины, заканчивая курятиной) содержат порядка 25-30 г белка на 100 г. Стоит отметить, что белки не теряются в процессе готовки, но при жарке вес мяса уменьшается. Следом за мясом в списке самой богатой белком еды идут молочные продукты (около 20-25 г на 100 г), затем — орехи (порядка 20 г на 100 г), семена и различные крупы. Наиболее высокобелковой крупой является наша любимая гречка — она содержит от 10 до 12 г протеина на 100 г (до варки).

Но всё не так просто, при расчете итогового содержания белка в продуктах важно учитывать и процент его усвоения.

• Животные протеины усваиваются — 85-99%
• Растительные протеины — на 50-60%

Другими словами, цифру содержания белка в крупах можно смело делить на два.

Более подробней про содержание белка в мясе

Чаще всего работает правило о том, что чем меньше в куске мяса жира, тем выше в нем содержание протеина. Другими словами, в 100 г постной говядины будет больше белка, чем в 100 г свиного окорока.

В случае с мясом птицы, самым белковым продуктом является куриная грудка — в ней до 30 г белка.
Вообще белок — это важнейший компонент метаболизма человека, без которого невозможно поддерживать здоровье и работоспособность. Порядка 30% от суточной калорийности потребляемых продуктов питания должно приходиться именно на белки — или 1.5-2.5 г протеина на кг веса тела. (60кг *2г\б = 120гр\бл в день.

Белковые продукты

Белки содержаться в разном количестве во всех продуктах питания — их нет только в воде и в масле. Даже ягоды, фрукты и овощи имеют в составе небольшое количество протеина. Однако, как я упоминал выше, при расчете потребления белка важно учитывать процент его усвоения.

Молочные продукты

В качестве максимально белковых продуктов питания лучшую альтернативу мясу и рыбе составляют сыр,творог и прочие молочные продукты. Например, натуральный творог содержит до 15-20г белка на 100г — цифра, сравнимая с содержанием протеина в мясе

Несмотря на то, что в большинстве видов сыра содержание жира высокое и достигает 20-30% — поэтому сыр необходимо употреблять в умеренном количестве. Замыкает список богатых белком продуктов молоко, содержащее 2-5 г протеина на 100 г, или 7-12 г белка на большой стакан.

Крупы и растительные продукты

Какая именно часть растения используется, напрямую влияет на содержание белка. Например, плоды и семена (начиная с орехов, заканчивая фасолью), а также зерна (включая крупы и даже муку) содержат больше белка, чем стебли растений (брокколи, салат) и корни (картофель).

Сразу развею популярный миф: свежие овощи, фрукты и ягоды содержат минимальное количество белка, поскольку основу их массы составляет вода, углеводы и клетчатка. Отдельно отметим, что в картофеле, ровно как и в прочих овощах, содержится не более 2-3 г белка на 100 г — большая тарелка картофельного пюре содержит меньше протеина, чем одно куриное яйцо.

Крупы с максимальным количеством белка

Соевые бобы — самый белковый растительный продукт.

Соя содержит до 50 г белка на 100 г, что вдвое превышает содержание протеина в мясе. Для удобства использования в пищу соевые бобы обычно проходят процедуру переработки, в результате чего изготавливается текстурированная соя, известная как «соевое мясо».

Большинство опасений о вреде сои для здоровья связано с содержанием в ней изофлавонов — веществ, похожих по строению на женский половой гормон эстроген. Однако исследования говорят о том, что вероятность влияния изофлавонов сои на снижение уровня тестостерона у мужчин минимально.