ОРЕХОВЫЙ ПИРОГ С КАРАМЕЛЬЮ.

Ингредиенты:

тесто:

- 175 г муки + дополнительно
- 85 г масла сливочного (нарезать кубиками)
- 50 г сахара
- щепотка соли
- 50 мл сметаны
- 1–2 стол. лож. холодной воды

начинка:

- 200 г сахара
- 100 г сливочного масла
- 200 мл сливок
- 200 г грецкого ореха (крупно нарезать)

Приготовление:

Разогреть духовку до 190 градусов.
Масло растереть с мукой до образования крошек. Добавить сахар и соль, перемешать. Добавить сметану и воду. Замесить тесто.
Раскатать его на присыпанной мукой поверхности в круглый пласт.
Застелить им форму. Сделать несколько проколов вилкой и поместить в морозилку на 10–15 минут.
Затем выпечь до слегка золотистого цвета (около 10–15 минут).
Для приготовления начинки насыпать сахар в кастрюлю, добавить 3 столовые ложки холодной воды.
Нагреть, помешивая, на небольшом огне до полного растворения сахара. Затем увеличить огонь. Сироп должен кипеть и пузыриться.
Варить, помешивая, до карамельного цвета.
Снять с огня, добавить масло и сливки (горячие).
Поставить на огонь и варить, помешивая, до растворения карамели и загустения. Затем добавить орехи.
Начинку перелить на корж и разровнять поверхность.
Запекать еще 8–10 минут.
Затем слегка охладить и нарезать.