Чек-лист операционной оценки помещения под кофейню
Прежде чем договариваться о начале стройки по вашему дизайн проекту, нужно понять, насколько помещение подходит для вас и не выйдет ли так, что затраты после начала стройки или в течение операционной деятельности выйдут далеко за рамки инвестиций или бюджета.
Я намеренно не рассматривают юридические тонкости заключения договора. Для этого есть чек-листы от юристов.
Арендные каникулы предоставляются.
Старайтесь получить максимальный период времени, но не меньше 1 месяца. Лучше - 2-3.
Без арендных каникул только если это помещение вашей мечты и инвестиционный бюджет позволяет вам пойти на этот шаг.
Выход из договора аренды имеет допустимые параметры.
Проверьте, не требует ли арендодатель дополнительных выплат, если вы запланируете досрочно расторгнуть договор. И за какое время вы должны предупредить арендодателя о расторжении. Чем меньше - тем лучше.
Размер депозита вас устраивает.
Арендодатели, как правило, требуют оплаты первого и последнего месяца аренды. Бывают и более жесткие требования. Проверьте, вложены ли эти расходы в ваш инвестиционный бюджет.
Договор заключен в рублях.
Крайне желательный параметр в условиях бесконечной волатильности.
Электрической мощности достаточно.
Чтобы оценить этот пункт, составьте список оборудования, декора и освещения, которое будет потреблять электричество и выведите общую сумму киловатт.
План БТИ существует и соотвествует действительности.
Мокрые точки находятся в зоне будущего бара, либо подведение не требует значительных инвестиций.
Если слив и вода находятся далеко от зоны будущего бара, нет стояков или возможностей простого подвода, это увеличит время и стоимость ремонта.
Системы вентиляции в помещении присутствуют.
Также оцените, насколько просто будет подключить к этой системе кондиционирование.
Инвестиции в ремонт пола вас устраивают.
Оцените состояние пола. Обычно полная замена покрытия занимает дополнительное время и требует затрат.
В помещении есть подвод горячей воды.
Если это не так, это повлияет и на инвестиции в водяные бойлеры и на требования к электрической мощности.
Зимой в помещении есть центральное водяное отопление.
Если нет - готовьтесь к дополнительным расходам на электричество из-за установки электрических обогревателей.
И, опять же, на зимней период изменятся требования к выделяемой электрической мощности.
Есть возможность оформления алкогольной лицензии.
Если вы открываете кофейню - это не значит, что вам не понадобится алкогольная лицензия. Это не значит, что уже завтра вы начнете продавать кофе-алкоголь, но иметь такую возможность на будущее - верное решение.
Есть возможность размещения вывески нужного размера на фасаде.
Загляните в требования города к внешнему виду фасадов зданий.
У каждого города и района они свои.
Есть возможность размещения дополнительной вывески.
Визуальное оформление фасада - важный пункт привлечения внешнего трафика.
На многих зданиях разрешено размещение дополнительной вывески в виде выносной конструкции на фасаде здания.
Есть возможность видоизменять внешний вид фасада.
Условие необязательное, но желательное. Если есть возможность, например, перекрасить фасад в яркий цвет - это всегда дополнительное преимущество.
Разрешена установка летней веранды или небольшого количества посадочных мест на улице.
Разрешена установка дополнительных элементов декора у фасада: велосипедные парковки, кашпо с цветами и т.д.
Если помещение находится в жилом доме:
есть отдельная, не общедомовая канализация для помещения
есть отдельная вентиляционная шахта, не затрагивающая вентиляцию жилого дома
уровень шумоизоляции стен и потолка позволяют кофейне функционировать, не затрагивая комфортный уровень жизни жильцов
мусорная площадка находится не ближе, чем 25м. от кофейни