«Нам не нужно вызывать дополнительные эмоции, нам нужно хорошо готовить»
Создатели пространства «Простые вещи» для взрослых людей с ментальными нарушениями откроют в Петербурге первое инклюзивное кафе под сочным названием «Огурцы». В уникальном заведении готовить для горожан начнет сплоченный коллектив инклюзивного пространства при участии знатоков кулинарного мастерства. Вместе они учатся готовить простые и вкусные блюда уже полтора года. Руководитель «Простых вещей» Маша Грекова рассказала «Северо-Запад. МБХ медиа» о социальной миссии проекта и работе будущего кафе.
«Здесь все стараются делать все на равных»
Идея инклюзивного кафе возникла параллельно с созданием пространства «Простые вещи» полтора года назад. После успешного открытия в помещении, площадью всего 100 кв.м., было организовано четыре мастерских, в которых люди с ментальными нарушениями начали учиться и работать под наблюдением профессионалов: кулинарная, швейная, керамическая и графическая.
«Работа в мастерских начинается с 11 часов утра и продолжается до 13 часов. В каждом пространстве с людьми у нас работает два или три мастера. Затем мы вместе идем в магазин за продуктами и начинаем готовить обед. И здесь ребята заодно учатся не только готовить простые блюда, но и в целом ответственно подходить к быту. Ведь у нас нет старших или младших. Здесь все стараются делать все на равных. Это и есть наша основная идея».
«Кафе — это очень понятная форма входа»
Для Маши Грековой инклюзивное кафе — открытое пространство, куда петербуржцы придут не ради присоединения к социально важному проекту, а чтобы перекусить. Безусловно, мотивацию помочь людям с особенностями девушка не исключает, но это другая история.
«Кафе — это очень понятная форма входа. Каждый из нас хоть раз в жизни был здесь. Идея в том, чтобы в этой кажущейся простоте можно было вместить дополнительную социальную миссию того, что мы все можем здесь находиться. И нам не нужно вызывать дополнительных эмоций, нам нужно хорошо готовить. То есть к нам кто-то приходит выпить кофе и тут начинается общение. В этот момент мир становится шире. Это и есть глобальная задача инклюзии, которую мы стараемся здесь решить».
«Как что, салат из огурцов»
О создании названия кафе «Огурцы» Маша вспоминает со смехом. Оказывается, никакого «мозгового штурма» не было, а сочное наименование вывески будущего заведения родилось на свет случайно.
«У нас было много идей, но как-то не складывалось. И тут мы начали снимать ролик. Я опоздала и меня спросили „Маш, а что должно быть в кафе?“. На что я ответила, „как что, салат из огурцов“. А позже выяснилось, что огурцы в команде люблю не только я — несколько человек в ролике сказали про них тоже. Наш Федя задумался тогда, „а что, было бы здорово иметь в меню суп с картошечкой и огурчиками“. Мы посмеялись и решили, что это отличное название для кафе».
«Будем выстраивать структуру все вместе»
Модель взаимодействия команды в кафе будет такая же, как и в мастерских «Простых вещей». То есть ставится ряд определенных задач, которые делегируются ребятам пространства и координационные моменты, выполняемые уже профессионалами.
«В кафе будет работать 12 человек, которые учились и работали в нашей кулинарной мастерской. Например за заливание горячего будет отвечать повар, за настраивание кофемашины — бариста. А вот уже варить напиток будет наш особый товарищ. Или он может разносить заказы, убирать со стола или общаться с посетителями. У нас конечно будет координатор, способный подключать ребят в рабочий процесс. И, конечно, наше кафе станет открытой площадкой для волонтеров, ведь помощь нам нужна всегда. Будем выстраивать структуру все вместе».
Для открытия первого в России инклюзивного кафе проекту требуется собрать 860 тысяч рублей. Его организаторы собирают средства на аренду помещения и ремонт на краудфандинговой платформе «Планета». А пока подбивается бюджет волонтеры подыскивают помещение для «Огурцов» и это задача оказалась совсем нетривиальной. Но Маша Грекова и команда инклюзивной мастерской уже составили меню, назначили повара и баристу, а ребята с боем рвутся приступить к работе и накормить проголодавшихся петербуржцев.
Яна Ходаревская