Яйца

Яйца считаются источником высококачественного белка из-за их аминокислотного профиля и легкости усвояемости.

Исследование, опубликованное в British Journal Of Nutrition, было направлено на сравнение эффектов употребления цельного яйца (WE, whole egg) и яичного белка (EW6 egg white) в течение 12 недель тренировок с отягощениями (RT) на маркёры регуляции роста скелетных мышц и состав тела у мужчин.

В исследование было включено тридцать мужчин (средний возраст 24,6 ± 2,7 лет), которые были случайным образом разделены на группы WE + RT (WER, n=15) или EW + RT (EWR, n=15). Группа WER принимала три целых яйца, в то время как группа EWR принимала шесть яичных белков в день сразу после тренировки с отягощениями. Концентрации регуляторных маркеров в сыворотке и состав тела измеряли на исходном уровне и через 12 недель.

Значимые основные эффекты наблюдались для веса тела (WER +1.7 кг, EWR +1.8 кг), массы скелетных мышц (WER +2.9 кг, EWR +2.7 кг), фактора роста фибробластов-2, который играет важную роль в развитии и восстановлении тканей (WER 116.1 пг/мл, EWR 83.2 пг/мл) и фоллистатина, который изучался на предмет его роли в регуляции роста мышц в качестве антагониста миостатина, который подавляет чрезмерный рост мышц. Помимо этого, авторы отметили эффекты в отношении жировой массы (WER -1.9 кг, EWR -1.1 кг), трансформирующего фактора-β1 (играет фундаментальную роль в регуляции основных биологических процессов, таких как рост, развитие, поддержание тканевого гомеостаза и функционирование иммунной системы), активина A (активно участвует в росте и развитии клеток и тканей) и миостатина (WER -0.1нг/мл, EWR -0.06 нг/мл), концентрация которых значительно снизилась во всех группах.

Авторы заключили, что потребление яиц без желтка во время длительных и регулярных тренировок с отягощениями приводило к аналогичному составу тела и функциональным результатам, как и при употреблении целых яиц с равной белковой ценностью. Целые яйца или яичный белок могут взаимозаменяемо использоваться для диетической поддержания мышечной гипертрофии при сохранении потребления белка.