Углеводный путь
Цель обзорной статьи, опубликованной в журнале Sports Medicine - описать сложный и непростой путь потребляемых углеводов буквально от рта до митохондрий. Это долгий и сложный процесс, начинающийся потреблением углеводов и завершающийся выработкой энергии в скелетных мышцах во время упражнений. Такое путешествие довольно удобно описывать как цепь первичных, вторичных и третичных событий. Употребление углеводов может улучшить выносливость во время длительных тренировок средней или высокой интенсивности, обеспечивая достаточный субстрат для энергетического метаболизма в ткани скелетных мышц. Однако углеводы также являются основным субстратом для энергетического обмена в головном мозге и центральной нервной системе.
Первичный этап - это детекция проглоченных углеводов рецепторами в полости рта и на языке, которые активируют систему вознаграждения и другие центры в головном мозге, что в конечном итоге приводит к выработке инсулина поджелудочной железой. После процесса пищеварения начинается вторичный этап, который представляет собой перенос моносахаридов (получающихся из расщепления углеводов во время первичного процесса пищеварения) из тонкого кишечника в системный кровоток. Переносу этих моносахаридов в кровоток способствует наличие различных транспортных белков-переносчиков. Слизистая оболочка кишечника имеет “сенсоры” углеводов, которые стимулируют высвобождение двух так называемых «инкретиновых» гормонов (GIP и GLP-1), широкий спектр действия которых варьируется от помощи в выработке инсулина до регуляции аппетита. Поглощение глюкозы в желудочно-кишечном тракте, по-видимому, ограничено ее поглощением в кишечнике через SGLT1. Поскольку фруктоза транспортируется через кишечную мембрану через другой белок-переносчик, сообщалось, что комбинированный прием глюкозы и фруктозы может дополнительно повысить способность абсорбировать экзогенный СНО. Следовательно, сочетание приема фруктозы и глюкозы может увеличить кишечное поглощение СНО, увеличить доступность глюкозы после приема пищи и увеличить скорость окисления экзогенных углеводов на 40-50%.
Большая часть потребленных углеводов поглощается печенью, что приводит к временному подавлению высвобождения глюкозы из печени в зависимости от того, какое количество углеводов было доставлено в печень.
Тем не менее, последующий повышенный выход глюкозы (и лактата) из печени может увеличить скорость окисления экзогенных (поступающих извне) углеводов на 40-50%. Распознавание и успешное распределение углеводов в головном мозге и скелетных мышцах для поддержания стабильного уровня окисления углеводов, а также предотвращения падения уровня глюкозы в крови (гипогликемии) лежат в основе механизмов повышения производительности.
- Рецепторы в полости рта обнаруживают проглоченные углеводы и активируют центры вознаграждения и другие центры мозга, которые могут улучшить спортивные результаты.
- Доступность экзогенных (поступающих извне) углеводов и последующая скорость окисления углеводов могут быть увеличены путем совместного приема фруктозы с глюкозой (полимерами).
- Проглоченные углеводы служат топливом для мозга, а также для работы скелетных мышц. Распределение углеводов через печень хорошо организовано, что способствует замедлению развития гипогликемии и утомляемости.