Переломы и вегетарианство

На данный момент имеются ограниченные данные о возможных различиях в риске возникновения переломов у вегетарианцев, веганов и людей, употребляющих мясо. Авторы исследования, опубликованного в журнале BMC Medicine, постарались изучить этот вопрос в когорте с большой долей людей, не употребляющих мясо.

Информация о диетах была собрана на начальном этапе исследования EPIC-Oxford (1993–2001) и при последующем наблюдении (≈ 2010). Участники были разделены на четыре диетические группы в оба момента времени (29 380 мясоедов, 8037 употребляющих рыбу, 15 499 вегетарианцев и 1982 веганов). Результаты были определены путем привязки к больничным записям или свидетельствам о смерти до середины 2016 года. Авторы оценили риски общих (n = 3941) и локальных переломов (рука, n = 566; запястье, n = 889; бедро, n = 945; нога, n = 366; лодыжка, n = 520; другие участки, т. е. ключица, ребро и позвонки, n = 467) по разным диетическим группам в среднем за 17,6 лет наблюдения.

По сравнению с мясоедами и с поправкой на социально-экономические факторы, факторы, влияющие на образ жизни, и индекс массы тела (ИМТ), риск перелома бедра был выше у мясоедов (отношение рисков 1,26), вегетарианцев (1,25) и веганы (2,31), что эквивалентно разнице в более высокой частоте: на 2,9 (0,6–5,7), 2,9 (0,9–5,2) и 14,9 (7,9–24,5) на каждые 1000 человек старше 10 лет. У веганов также выше общий риск переломов, переломов ног и других основных локальных переломов, чем у мясоедов. В целом, значимые ассоциации оказались сильнее без поправки на ИМТ и были немного ослаблены, но остались значимыми с дополнительной поправкой на получаемый с пищей кальций и/или общий белок. Не наблюдалось значительных различий в рисках переломов запястья или лодыжки в зависимости от диеты как с поправкой, так и без корректировки ИМТ, а также в отношении переломов руки после корректировки ИМТ.

У тех, кто не ест мясо, особенно веганов, был более высокий общий риск переломов или некоторых локальных переломов, особенно переломов бедра. По заявлениям авторов, это первое исследование среди разных диетических групп, и результаты показывают, что здоровье костей у веганов требует дальнейших исследований.