🥛Молочные реки, ведущие в царство Аида

Добро пожаловать в зал заседания суда, на этот раз проходящего над молочными продуктами🐮 Я, опираясь на лучшие мозги современной науки, выступлю адвокатом невинного продукта, подвергающегося буллингу и демонизации со стороны зожников последние десятилетия🙆🏽‍♀️ (Ссылки на источники, как обычно, в конце)

🧑🏽‍⚖️Разберём по порядку несколько выдвинутых обвинений, имеющих логическую, но не физиологическую основу:

💡Прежде чем начать оправдывать молочные продукты, замечу: в том, что существует внушительная группа людей, действительно страдающих от потребления молочных продуктов — я ни в коем случае не отрицаю! На моём курсе есть такие подопечные, у них непереносимость подтверждена клинически, а не выдумана самовольно😞 Моя мама, например, на дух не переносит даже запах молока, ибо он ассоциируется с неприятными последствиями. Но таких людей меньшинство; а тот факт, что «после 30 лет их ряды пополняются» - связан исключительно с ухудшением работы ЖКТ, чего мы добиваемся собственными усилиями, потребляя некачественную и травмирующую пищу🍔🥃 К слову, такие люди как раз рады бы пить молоко и есть творог, но не могут😭

несчастный холестерин уже давно сыскал себе дурную славу главного фактора риска инсультов и инфарктов. Как так вышло? В 1984 вышла обложка «Times»: “масло - зло, заменяем на растительные жиры и маргарин» (кратко и понятно, жиры больше не едим ❌ — ведь разбираться, что имелось ввиду людям лень👀) Вот только спустя несколько лет выходит другая обложка: «масло - это хорошо, мы ошиблись». Правда, тут уже, как в притче с волками, поверили не многие, ибо трудно снести то, что уже пробралось в недры сознания с пометкой «страх». Что же на самом деле?

👹Как начали демонизировать жиры?

Очень просто: нужно было оправдать САХАР, на котором завязаны сахарные плантации и пищевая промышленность (big компании типа “Cola” или “Nestle”), поэтому в 1984 году выделили гранд ученым Гарварда и попросили «обелить» сахар до ещё более белого цвета и скинуть все беды на жиры, куда и попала молочная продукция. Потом переписки меж участниками заварушки были слиты, но репутация ХОЛЕСТЕРИНА так и не восстановилась😯 (О значении и пользу жиров будет отдельный трактат, здесь не будем растекаться по жиру)

Далее: 1915 год - Cola спонсирует проект «Еда не виновата», типа: калории не ведут к ожирению, а виновата гиподинамия (отсутствие спорта и движения). Начался бум спорта, фитнеса (истинное помешательство на потных интенсивных тренировках и кроссфите), а теория «калория - и в Африке калория» начала продвигаться в массы. Хотя, что это значит - поняли лишь нутрициологи и причастные к науке, остальным решили «прикол» не расшифровывать😅

💡Что это значит: Да, это работает для снижения веса, (действительно, можно похудеть на бургерах, оставаясь в дефиците калорий. Один экспериментатор так похудел на мороженном и виски🥃 , доказав, что роль играет только количество. Правда, после он умер от качества, точнее - его отсутствия). Значит, чтобы просто снизить вес - важно только количество энергии, но это не работает для качества тела и жизни. То есть, пищевым компаниям было выгодно продвигать идею: «ешьте любую еду, только меньше и двигайтесь больше»🍫+⛹🏼‍♀️=👍🏾

🫸🏽Что говорит исследование?

Из теста с достойной выборкой людей выяснилось: если сокращалось количество жиров, здоровье падало (гормоны, мембраны, клетки, кожа)… это показало исследование аж 21 страны с милым названием «пюрешка» (от слова «Pure» - чистый эксперимент. См. Сноску в конце👇🏾 ). При увеличении жира —уменьшалась смертность. Парадокс? Вовсе нет, это как раз - логика и физиология! Ведь из жиров строится львиная доля всех наших запчастей и импортозамещение тут не прокатит, всё будет изнашиваться и ломаться (как знакомо🫢). Умирают не от жиров, а от о-жи-ре-ни-я, что наступает от многих факторов, накопленных и игнорируемых годами. А вот 🥛Молочные продукты благотворно влияли на показатель смертности, причины же высокой смертности - комплексные☠️То есть: и табак, и привычки, и экология…. жиры тут совсем не при чем, ожирение происходит от общей массы бесполезных продуктов, а не от конкретных.

У нас есть 6 вкусов (сладкое, соленое, умами, горькое, косное и … нет, не острое, ОСТРОЕ ЭТО - БОЛЬ, А НЕ ВКУС😸🙌🏽). 6-й вкус: жирный (в конце лонгрида читай сноску🤟🏾).Так вот, если убрать жир до 1—2%, многим будет не хватить этого вкуса, из-за которого, по сути, многие и лакают молоко. Поэтому для компенсации добавляют …. сахар: в итоге мы берём молоко низкой жирности, но с сахарами. Логики ноль🤡 Зато продажи обезжиренного молока бьют все рекорды, пока 3,2% плачет на краю полки.

Не из-за антибиотиков (которые сегодня есть в любой продукции, ибо пищевые химики пытаются накормить почти 8 млрд людей и обезопасить от разных бацилл, что живут в почве, растениях и в животных). Вкуссвиилл уже пытался убрать консерванты и антибиотики из своих продуктов, получили лишь несколько кейсов отравлений и иски. А вот не киснет оно из-за того, что там никто не живет! В прямом смысле: некому киснуть 🦠❌Но как только мы молочку оставим открытой или вскроем, туда (из воздуха, либо с нашей кожи, а может, и со слюной, если мы отпили из пакета) попадает какой-то организм, и молоко тухнет/ киснет. Закрытое оно не может скиснуть очень долго, пока не попадет воздух с бактериями (обычно из-за разгерметизации упаковки со временем, поэтому есть срок даже у закрытого пакета).

И они попадают в нас. Хорошо бы! Тогда бы мы не болели, были сильными и продуктивными бесплатно, без покупки дорогущих гормональных комплексов🥺 Но… Это лишено логики, ибо людям «обыкновенным» было бы опасно спать с бодибилдерами/ -шами, целоваться с ними, переливать кровь 🩸 и есть их🤣Было бы опасно жить с человеком, сидящим на любых гормонах (противозачаточные, заместительная терапия и тд), они бы нам передавались. Но почему-то это так не работает. То же самое с пищей: ничего в нас не остается и не усваивается, не может гормон всосаться через желудок! Мы иногда в жизни глотаем друг друга слюну (и не только), и никакие гормоны не перенимаем🤨

Да, он там есть, если хорошо поискать. Как и в бананах, но чтобы умудриться получить хоть какую-то микро дозу, надо специально есть 90—130 бананов в год. Кто столько ест? Та же история с молоком. Там есть многие элементы, как и во всех живых растениях/ существах, взаимодействующих с почвой и воздухом.

В разных странах разная переносимость. Самая высокая - в скандинавских странах; самая низкая - в азиатских. Причина может скрываться в климате: исторически было трудно хранить молочку при влажной жаре в Азии.

😶Симптомы бывают разные: вздутие, диарея. Акне и прыщи, к слову, тут не при чем. Это скорее следствие нарушение работы ЖКТ в целом, то есть - не сам симптом.

Есть люди, которые не могут пить молоко в чистом виде, но могут есть творог, сыры, ряженку, масло и тд (как моя мама). Кстати, чем ниже % жира, тем больше лактазы🤫 Поэтому, выбирая низкожировое молок, люди с непереносимостью усугубляют своё состояние.

По сути, это - генная мутация, которой так все боятся, кстати😝Выходит какой-то замкнутый парадокс в сообществе зож (см .картинку А1—А2). Пугалка относится к обычному молоку: якобы путем некоторых химических явлений производится морфин (из чего следуют привыкание, аутизм и прочие ужасы). Прикол в том, что это было написано и придумано только ОДНИМ человеком в его книге «Дьявол в молоке» (название уже супер непредвзятое и научное😅) - человек продвигал свои генетические тесты на А1—А2; после выхода книги, продажи этих тестов, очевидно, взлетели.

В молоке действительно присутствует Бета-казоморфин 7 (БКМ7), который, по его версии, сказывается на здоровьи (особенно детей, ведь дети и старики - отличный триггер для читателя). Конечно, в умах людей морфин - опасный наркотик, только вот автор, как обычно, притягивает какие-то далёкие корреляции по типу: «кто пил молоко = > стал от него зависим» 🥹 Да ладно? А не должно ли так и быть, чтобы детёныш тянулся к питанию матери? 🤦🏽‍♀️ Вот это открытие! В итоге: начали продавать молоко «без БКМ» или «УМНОЕ МОЛОКО» (так и назвали!) 😂в два раза дороже. Но вообще-то этот компонент есть в женском молоке🍼🐣: получается, кормление грудью надо отменить? Нет, потому что природа умнее: вложила этот компонент, чтобы ребенок хотел пить молоко и тянулся в нему. В противном случае, он не получит питательных веществ и погибнет🙈

Сейчас стало модно доить всё, что поймали и вырастили: от орешка до банана😅

Договоримся сразу: это - не молоко, это «эмульсия жира в воде». Но называть это так маркетологам не выгодно, конечно, проще - «молоко». И это не страшно, хотя кого-то это и может ввести в заблуждение в том смысле, что человек думает, что получает из такого напитка кальций и другие нутриенты.

✅Единственный плюс: Экология☘️ Да, растения занимают меньше площади и требуют меньше воды для полива, чем коровы. Действительно, вредят меньше. Опять же, по этическим и религиозным убеждениям заменители имеют право на потребление. Но в этом случае следует следить за поступлением всех необходимых компонентов (обсудим ниже, каких).

✅Ещё один плюс: разнообразие вкуса (многие заменители реально круто сочетаются с кофе и мюсли🤤).

Так как нутриентов (кальций, белки и йод) там почти нет, приходится специально обогащать; это выходит дороже, а значит - и стоит дороже. Единственное более менее насыщенное элементами молоко - соевое, но на него и чаще встречаются аллергии, чем на молоко😂 Выходит, порочный круг: ушли от лактозы, пришли к смерти от сои😱

Поясню: это от слова "пар", а не "пара"😸 То молоко, что пьётся сразу из-под животного: теплое, с пенкой. Не то, которое продают!! А именно напрямую из коровы - в рот😝

Но тут (помимо странного, непривычного вкуса) кроется уйма опасностей: от гноя в вымени до попадания бактерий с рук «бабушки», только что сажавшей картошку.

✅Можно пить:

Если корова 🐮 десять раз проверена, то ок; но чаще всего такое молоко - биологическое оружие (смотри сводки новостей «отравление парным молоком»). Ибо о многих болезнях фермеры даже не знают (не будем считать, что нарочно умалчивают). Никогда не надо пить то, что дают в деревнях незнакомые люди, надо просить справку❗️Там проблем от инцефалитного клеща до мастита (попадание гноя). И пить такое можно только сразу, если же его продают на рынке — уже нельзя! Или же, если так хочется купить, следует вскипятить до пенки, ибо оно уже постояло и опасно.

Этому способствуют — остеобласты - клетки в костях которые захватывают кальций☠️ До 25 лет у нас закладывается кальций, потом мы можем только вынимать его из уже существующих депо. С возрастом у нас происходит потеря костной ткани. Это норма, по другому не бывает. Поэтому надо до юношества есть как можно больше кальциево- содержащих продуктов (включая молоко 🥛). Как это исправить, если по каким-то причинам родители лишили детё молока и не заменили на другие источники кальция, в том числе добавки) — учёные не знают. Чем меньше кальция, тем больше «пупырчатость» костной ткани => повышена ломкость.

🧀Кальций есть много где, но та форма, что высоко биодоступна - только в молоке. Исследования есть: из них следует, что из молочки можно усвоить до 66% кальция, а вот из растений — всего от 5 до 15%. Из немолочных продуктов, богатых Ca - белый хлеб и масло🧈 (именно так, только с маслом - отличная новость для любителей горбушки с маслом🥞), но проще выпить молока, чем съесть столько хлеба с маслом и заплыть жиром на попе😁

Конкретных рекомендаций по количеству необходимых порций в странах не существует. Это зависит от климата и качества молока.

К слову, (это не совсем по теме, но относится к Ca), есть теория, что 🥤Cola мымывает кальций. Если кратко, то: да😔

Есть исследования на эту тему:брали детей одного возраста, и сравнивали: у тех, кто пил газ. напитки, показатель Ca был меньше. Но это тоже корреляция. В чём суть? Дело не в коле (не в самом бренде, листьях коки и даже не в конкретном напитке, похожим по вкусу на колу), дело в замещении рациона: если ребёнок пил колу, то ел и пил меньше молока, ибо уже сыт. Вот и весь фокус 🙌🏽 Человек, потребляющий всякие сладости и напитки (junk food), не только сбивает работу ЖКТ, но и аппетит: он ест меньше продуктов, насыщенных тем, что НУЖНО организму, а значит - зарабатывает травму или болезнь. Фосфор, к слову, согласно тестам, не влияет на кальций. Вредит только диетическое замещение.

😌Итак, надеюсь, мне получилось «обелить» молоко в глазах присяжных. Ваш вердикт?

🥸Как вариант: молоко — хорошая штука, внедренная человеком в повседневный рацион тысячи лет назад. Да, у некоторых культур в силу климата и религиозного отношения к животным оно могло не прижиться, но в нашей полосе это — отличный, доступный в био- и ценовой плане источник многих веществ, необходимых для долгой и здоровой жизни. Той же группе людей, что не переносят лактазу, необходимо быть внимательными относительно потребления этих нутриентов, другим же - исключать такой прекрасный продукт не имеет смысла.

Будьте осторожны, но смелы в своих достижениях! Ваш МирЗавец🦊🫶🏽

Спасибо за ваши донаты! Они помогают мне писать больше и чище!🥰🫶🏽🧠

P.S.: Обещанная сноска про "острое": вкус или что-то иное?🧐

💌💌💌

У нас есть определённое число вкусов, которые воспринимают наши рецепторы для передачи инфы о продукте:

🧄Горькое - предупреждает о ядовитости (то, что нам нравится,  вообще-то в природе убивает мелких насекомых- табак, кофе, перец...)

🍌Сладкое - о спелости и витаминах (поэтому нас так тянет, это - энергия и жизнь);

🧂Соленое - натрий, калий и до жизненно важные минералы для работы всех мышц и водных насосов; подлерживает осматичнское давление в жидкостях суставов;

🍋Кислое - антиоксидант, с одной стороны, и сигнал об опасности - с другой (пища может быть прокисшая, поэтому нам не нравится)

🥩Умами - вкус белка, любого (говорит о поступлении строй материалов (на вкус как если долго жевать батончик или протеиновыц порошок - прчти мускатный .. или кусок мяса- суховато сладкий);

🍗Жирный - его открыли не так давно, но распознаём мы его с тех времен, когда наши предки начали есть рыбу и животных. Говорит о поступлении долгой энергии - жиров (Омега 3/9/6 и другие важные кислоты);

А ОСТРОЕ? ЭТО ВКУС?)🤔🤫

📩 Ответ:

ОСТРОЕ - ЭТО НЕ ВКУС! ЭТО БОЛЬ! НЕТ В ПРИРОЛЕ ТАКОГО ВКУСА, ЭТО ИМЕННО РАЗДРАЖИТЕЛЬ, ИБО ОН ДЕЙСТВУЕТ И НА КОЖУ: ЕСЛИ ПОПРОБОВАТЬ ПОТЕРЕТЬ ПЕРЦЕМ ЧАСТЬ ТЕЛА ИЛИ ПОТРОГАТЬ ГЛАЗ ПОСЛЕ ЧЕСНОКА😱 ЕСЛИ БЫ ЭТО БЫЛ ВКУС, ТАКОГО БЫ НЕ БЫЛО (МЫ ЖЕ НЕ МОЖЕМ ОПРЕДЕЛИТЬ ГОРЕЧЬ ЧЕРЕЗ КОЖУ).

Поэтому это ОЩУЩЕНИЕ, а не вкус🤓🖖🏽 Вывод: если нравится мексиканская или азиатская еда то...делаем выводы😅кто очень любит страдать, и это - я 🤝🏽😉

Такие вот открытия!🙌🏽