Несколько "сносок на полях":

Тема #1:

"Акриламид образуется в чипсах при жарке. Этого слова потребителю лучше не знать, – до тех пор, пока не удастся сделать чипсы без акриламида. Картофель и злаковые содержат аминокислоту аспарагин, которая при нагревании выше 120 градусов превращается в акриламид. Содержание акриламида в картофельных чипсах колеблется от 0,3 до 3,0 мг/кг, в мюсли и хрустящих хлебцах – 0,2-1,0 мг/кг. Это от 2 тысяч до 30 тысяч раз больше, чем ПДК акриламида в воде."

p.S.: Аминокислота "аспарагин" есть не только в картофеле, а еще хрен знает где (везде). Из википедии:
"Аспарагин находится в значительных количествах в животных (молоко, сыворотка, мясо, птица, яйца, рыба, морепродукты) и растительных (спаржа, помидор, бобовые, орехи, семена, соя, цельные зёрна) источниках."

После поста про жарку мяса вообще ничего нагревать выше 120 градусов не хочется)).

Тема #2:

"Не свежее сливочное масло, в том числе в хранившихся кондитерских изделиях (например в печенье), содержит окисленные формы холестерина, которые являются сильными атерогенами. Это же относится к яйцам – свежие яйца, меланж и яичный порошок различаются по атерогенности, хотя и содержат одинаковое количество холестерина."

От себя: сливочное масло в печенье это даже редкость, обычно там самые дешевые дезодорированные масла с трансжирами).

Источник:
"Трансжиры: что это такое и с чем их едят". Москва 2012. Журавлев А. В..