Осенний гаспачо

На 2 порции

400 гр томатов

1 перец болгарский

1 луковица

1-2 зубчик чеснока

50-100 гр кабачка (по желанию)

Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Нарезать помидоры, перец и лук дольками. Кабачок нарезать кубиками.Чеснок порезать пластиками. Положить нарезанные овощи на лист с пергаментом и сверху сбрызнуть оливковым маслом.

Поставить противень в духовку разогретую на 180 С. Через 10 минут достать чеснок и переложить в миску. Остальные овощи запекать еще минут 15-20 (смотрите, чтобы не подгорели).

Достаем все овощи и перекладываем к чесноку. Пюрируем все овощи погружным блендером, можно добавить немного воды для более жидкой консистенции.