#8. Хумус. Моя Живая Чудо-закуска!

Недавно в отделах ПП (правильного питания) начала появляться популярная закуска с Ближнего востока - Хумус. Попробовал - очень вкусно конечно, но состав...

(Нут варёный, вода (вряд ли норм), масло рафинированное, бензоат натрия, сорбат калия). Короче, решил сделать свой живой полезный Хумус!

Так как варёную пищу по возможности избегаю, а основой Хумуса является варёный Нут (Турецкий горох), я сделал его из пророщенного живого Нута! Да, он прорастает так же как и злаки! Только покупать нужно мелкий. Продаётся в отделе с крупами.

Сделал Хумус несколько раз по оригинальному рецепту и понял, что Нут - очень тяжёлая пища, съедал сто граммов, а тяжесть в желудке чувствовалась такая, будто слупил три порции ужина. И это из раза в раз! У моих родных, кого угощал, было то же самое! В общем, в Хумусе Нут мне не зашёл.

Поэтому я решил попробовать заменить Турецкий горох Нут на наш Горох (кстати, найти не колотый (чтобы пророс) оказалось очень непросто! Так же прорастил его и замутил вкуснятину! Вкус один в один, как оригинал! Зашло на все 100%, с лёгкостью в животе!

Даю очень простой рецепт:

Ингредиенты на одну порцию:

горох пророщенный (горсть большую)
тахини/паста кунжутная/урбеч (одна столовая ложка)
масло оливковое (до консистенции)
лимонный сок (из четверти лимона)
чеснок (два зубчика)
кинза/можно сухую - кориандр (пару веток/чайную ложку)
кумин/зира (щепотку)
соль, перец (по вкусу)

По специям в данном случае - лучше меньше, чем изобилие!

Высыпаю всё, кроме масла, кунжута и зиры в блендер.

Урбеч (пасту) из кунжута делаю сам: засыпаю кунжут в кофемолку с зирой.

Перемалываю дольше, чем до состояния муки, таким образом кунжут превращается в пасту (постоянно контролирую и перемешиваю в кофемолке) - около минуты.

Перекладываю её к остальным ингредиентам, доливаю масло, чтобы перемолоть всё примерно до консистенции пюре!

Блендер ON!

Очередная вкуснотища готова! По вкусу, кстати, напоминает сырную закуску из сыра, яйца, чеснока, майонеза.

Подавать с хлебцами, лавашом. Вообще, вприкуску можно с чем угодно! Экспериментируйте! Enjoy your Hummus!

Благодарю!