#11. Сыроедческие хлебцы! Супер-Снэк и замена традиционному хлебу!

Летом родители просто заваливают зеленью и овощами из деревни. Часто бывает, что зелень желтеет, овощи сохнут или плесневеют, в общем не дожидаются своего часа.

кстати, храню всю зелень в стаканах с водой - сохраняется примерно полторы недели. Если её в избытке - можно порезать, упаковать в брикеты в пищевую плёнку, заморозить и хранить хоть всю зиму.

Но есть у меня супер-открытие по этому поводу (когда вижу, что не съем, а пихать в себя не хочется)! Сыроедные хлебцы - Всё быстро и просто! Дарю! Даже представить когда-то не мог, что можно такую интересную тему замутить из сырых овощей!

В количестве и разнообразии ингредиентов нет точных пропорций, всегда получаются разные и интересные хлебцы, вообще здесь можно экспериментировать с огромной гибкостью, но последний раз я делал так:

кабачок - один небольшой
лук - одна луковица с кулак (не жалею, ибо с ним в разы всё вкуснее).

Если вы не едите лук и чеснок, то есть хорошая замена им - приправа асафетида, можно её. А для жидкости можно добавить помидоры или огурцы.

морковь - одна большая
перец чили (по вкусу)
корень петрушки - до 10 корешков
турнепс - один небольшой
чеснок - 10-15 зубчиков (тоже не жалею, в готовых хлебцах его вкус ненавязчивый)
сок одного лимона (именно сок, не сам лимон)
сельдерей (пару стеблей)
пряности (смесь перцев, чёрный перец, орегано, майоран, кардамон, кориандр, куркума)
зелень - много разной по вкусам (петрушка, укроп, кинза, базилик, сельдерей)
соевый соус или соль (по вкусу)
семена льна (свежесмолотые) - примерно 200г.

Всё пускаю под ножи блендера! Если мощный блендер с чашей, то можно закинуть всё сразу (на дно самые водянистые овощи - кабачок, лук).

Если блендер погружной, то вначале режем на небольшие кусочки все овощи и перемалываем, так же, сначала те, от которых больше жидкости. Затем в жижу добавляем остальное!

Переливаю готовое пюре в ёмкость побольше, чтобы удобнее было перемешивать.

Добавляю приправы

Не жалею, сыплю побольше и перемешиваю ложкой.

Засыпаю кардамон, душистый перец и лён в кофемолку

и делаю муку (несколько заходов) для густоты и нужной консистенции нашего суперфуда! Так же, уже в готовое тесто, можно добавить целые семечки тыквы, подсолнечника или кунжута.

Муку засыпаем и вмещиваем в основу (до консистенции - "чтобы ложка стояла"),

даем немного постоять (минут 20, чтобы лён начал растворяться и связывать всё в "тесто"). За это время можно всё прибрать и помыть используемую посуду.

Подготавливаю противни и пергаментную бумагу на них.

Выкладываю массу и выравниваю (размазываю)! В идеале толщина должна быть 5мм. А так, чем тоньше - тем суше хлеб (получаются снеки). А чем толще - тем более похож на обычный хлеб (получаются чуть влажные и мягкие).

Ставлю в духовку на минимальный огонь и вытаскиваю противни насколько возможно (чтобы держались) из духовки, чтобы хлебцы высыхали, но не запекались. Если есть возможность выставлять температуру в духовке, то ставим не более 40 градусов (для сохранения всех полезных веществ). Если есть вентилятор, то вы вообще счастливчик! Обычно около суток уходит на сушку. Нужно следить, смотря какая степень влажности нужна!

В идеале, конечно, сушить в дегидраторе, но до него я пока не дорос.

По готовности отделяю хлебцы от бумаги и складываю в НЕ герметичную емкость или бумажный пакет, чтобы был доступ воздуха, иначе (если не до конца просушены) будут преть и становиться неприятно влажными.

Вот так в супер-хлебцах сохраняю овощи!

Хранить можно долго, везде брать с собой (путешествия, поездки), суперпитательный, сплошная польза, нереально вкусный, в общем - Эльфийский хлеб "Лембас" из Средиземья! Приятного аппетита! Enjoy your superfood!

Благодарю!