Роман с пивом

Когда мы приехали в Бельгию, 10 лет назад, пиво я не понимала вообще как напиток. Я понимала, что квас – это вкусно, вино – тоже, но пиво... это как-то ни туда, ни сюда. И что все его так любят? И чем оно так отличается: светлое от тёмного, эль от пива?.. Трудно сказать, какое именно пиво покорило меня и дало начало неожиданному роману. В Бельгии насчитывается около 20 тысяч наименований пива – больше всего в мире. Уверена, что каждый сможет здесь найти «свой» вкус. Каждый раз, попробовав новое, понравившееся, я зачисляю его в фавориты. Но это не надолго. До следующей дегустации.

На сегодняшний день моё самое любимое: Grimbergen Dubbel (Double).

Это 6,5°-ное тёмное пиво высокой ферментации с выраженным горьковатым привкусом. Раньше варилось в монастыре. Сейчас коммерциализировано и выпускается вне аббатства Гримберген.
Что такое высокая ферментация? Это когда дрожжи, "съев" всю глюкозу, поднимаются на поверхность. Процесс происходит при T° 15-20 °C, дрожжи всплывают на поверхность в течение 3-5 дней. Пиво, полученное таким путём, хранится не настолько долго, как низкой ферментации. Зато этот метод даёт возможность набрать алкогольные градусы и раскрыться ароматам.
"Гримберген Дубль" лучше пить охлаждённым, но не холодным. Скажем, оставив его минут 30 постоять при комнатной температуре после холодильника. Летом, наверное, и 10 минут достаточно. Подавать к нему, наверное, лучше всего одноименный сыр. Но я предпочитаю просто так, наслаждаться каждым глотком.