Вот как это было или про мою недолгую, но насыщенную и незабываемую работу в должности преподавателя

Специально для Кати:).

Это один из самых крупных в Бельгии центров профессионального обучения, а по-нашему, просто ПТУ. Только, в отличие от ПТУ, факультетов очень много и все они совершенно разных направлений. Мне достался кулинарный, понятное дело. Средний возраст студентов – 16-18 лет, время обучения – 3 года. И всё бы замечательно, но проблема в том, что в таком возрасте большинство из них понятия не имели, чем они хотят заниматься в жизни. Действительно увлечённых кулинарным искусством было человек пять-шесть из 75-ти – 80-ти. Впрочем, ради этих пяти-шести стоило что-то придумывать и добывать информацию.

Нас было пять основных преподавателей: шеф-повар, два преподавателя по винам, сырам, сервировке стола и ресторанному этикету, учитель французского и ваша покорная слуга с уроками математики и основ экономики.

Моя задача была научить их элементарной арифметике и азам бухгалтерии.  Программа была общая для всех факультетов. Но для каждой специальности надо было, конечно, дорабатывать и превносить своё. У будущих кулинаров акцент делался на единицах измерения, переходе из одних единиц в другие с помощью таблиц, простых дробях и процентах. То есть мы, конечно, и многое другое проходили... но именно проходили, а не изучали детально.

Фактически уроки математики, французского, права и экономики были у них один день в неделю. Все остальные дни – теория практики и практика. И вот в те дни, когда они работали на кухне, я должна была их сопровождать во всех расчётах, взвешиваниях, определениях пропорций. Но самое интересное и шумное происходило на уроках экономики, когда им давалось определённое меню, и они должны были расчитать свою прибыль. Кроме всего прочего, надо было свести затраты и отходы к минимуму, а прибыль – к максимуму. Учитывалась и рабочая сила, и стоимость продуктов, и плата за воду, электричество и т.п... После всего, когда ещё вычитали налоги государству... всем становилось понятно, почему 80% бельгийского ресторанного бизнеса работает «по-чёрному». Слишком дорого работодателю обходится каждый наёмный рабочий.

Существенное отличие этой системы обучения на данном отделении было в том, что преподавательский состав работал сообща. Мы старались «идти в ногу» и быть всё время в одной и той же теме. Раз в две недели наши занятия проходили в большом зале, разделённом на три части – первокурсники, второкурсники и третьекурсники – и каждый мог участвовать и слушать «соседнего» преподавателя. В этом были и плюсы, и минусы.

Но несмотря на всё... скучаю ли я по этой работе? Нет, абсолютно! Это был прекрасный опыт во всём и спасибо, что он закончился. 

Готова ответить на любые вопросы:).