Донер42
Сегодня закончилось обучение в Донер42 на Октябрьском поле в Москве. Две недели пролетели незаметно. Удалось погрузиться в производственные процессы в Донерной, имея бэкграунд пиццерий, могу сказать что очень сильных различий нет в плане менеджмента, а изготовление донеров и закусок также имеет конвейерный принцип с незначительными отличиями, нужно заметить, что некоторые производственные процессы нуждаются в доработке, это и ожидалось, так как это стартап.
Мы стали партнерами Донер 42 в Надыме и планируем дальнейшее развитие в других городах.
Почему Донер42, а не Дринкит или что-то другое?
Во-первых Донер42 это стартап компании Додо Брэндс, ценности которой я разделяю;
Во-вторых я верю в команду Донера;
В-третьих мне кажется что концепция Дринкит подходит только для больших городов.
За две недели научился работать на каждой станции в Донерной, от чистоты, до работы на гриле.
Основные инсайты и обратная связь:
- Перед проектированием, тому кто будет заниматься проектом со стороны партнера, обязательно нужно поработать и понять все производственные процессы, так как это стартап, еще нет до конца выработанной модели. Хотя можно просто довериться проектировщикам;
- Работа на кухне очень сложная и тяжелая, благодаря этому я пересмотрел свои взгляды побыв в роли линейного сотрудника. Не смотря на то, что в додо есть дни директора, одной смены недостаточно чтобы понять всю ситуацию. Буду решать многие вопросы относительно комфорта и микроклимата в пиццерии, и сделаю так, чтобы в донерной было комфортно;
- Дал много обратной связи, начиная от пищевой безопасности и заканчивая продажами на кассе.
Спасибо команде Тиграна, управляющего Донерной за хорошее отношение и сплоченную работу.
Дорабатываем проект по кухне, финализируем проект по залу и уже работаем над стройкой. Параллельно формируя команду для старта.
Пару фоток и видео прилагается.
