Долгожданный пост про заменители сахара 🍯

Сахарозаменители делятся на натуральные и синтетические (искусственные), кроме своего происхождения они имеют разницу в каллорийности: искусственные имеют, как правило, нулевую каллорийность, а природные - разного уровня каллорийны, но дольше усваиваются организмом, не вызывая резкого скачка инсулина в организме.

Стоит заметить, что из огромного количества заменителей FDA (Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов; США) одобрило восемь заменителей сахара: сукралоза, сахарин, аспартам, ацесульфам калия, неотам, адвантам, фруктовые экстракты и стевиол, полученный из листьев стевии.
Коротко о некоторых из них - фруктоза - обладает более низким гликемическим индексом (имеет значение при сахарном диабете), слаще сахара примерно в 2 раза, поэтому расходуется меньше. Однако постоянное употребление фруктозы доказанно ведет к жировой трансформации печени, повышению тригрицеридов в крови, так же, как и сахар приводит к набору массы тела.
Стевия в 200-400 раз слаще сахара, обладает нулевой каллорийностью, но имеет специфический привкус и имеет ограниче 4мг/кг массы тела.

На искусственных сахарозаменителях я останавливаться не буду, тк не вижу в них смылса, скажу лишь, что в разных странах есть ограничения на использование искусственных сахарозаменителей в конкретных продуктах, например можно использовать только в выпечке или только в мясных продуктах, это значит, что они вступают в химические реакции с компонетами еды и влияние полученного соединения на организм до конца может быть ясно лишь через десятилетия использования, а то и через пару поколений людей, которые его употребляли...

#Нутрициолог #Нутрициологкрайнегосевера #сахар #стевия #фруктоза #заменителисахара