Введение хлебобулочных изделий после AIP-протокола

🥞 Общие принципы

• Вводить хлебобулочные изделия стоит не раньше, чем через 4 недели стабильного самочувствия после выхода из протокола.
• Тестировать только один продукт за раз с перерывом 3 дня.
• Отслеживать реакцию в течение 48 часов: ЖКТ, кожа, энергия, настроение.

🍞 Этап 1 (первые 2 недели): безопасные безглютеновые основы

🔹 Разрешено:

• Хлебцы на основе зелёной гречки, тапиоки, маниоки
• Домашние лепёшки из муки зелёной гречки или амаранта
• Безглютеновые рисовые хлебцы (без сахара и усилителей вкуса)

🔹 Режим введения:

• 1 порция = 25–30 г (1/2 стандартного хлебца)
• Ввести 1 раз в 3 дня
• Только с белками и овощами, не натощак

🍞 Этап 2 (через 3–4 недели): сложные смеси и закваски

🔹 Разрешено:

• Домашний хлеб на закваске из рисовой/гречневой муки
• Булочки из нутовой или амарантовой муки
• Лепёшки из пюре тыквы + мука зелёной гречки

🔹 Режим введения:

• 1–2 ломтика в неделю (до 60 г)
• Не чаще 2 раз в неделю
• В составе тарелки с белками/овощами/жирами

🍞 Этап 3 (через 6–8 недель): рецепты с добавками

🔹 Разрешено:

• Безглютеновые смеси с семенами, зеленью, овощами
• Домашные крекеры на кокосовой муке и семенах
• Выпечка на псевдозлаках (только на закваске)

🔹 Режим введения:

• До 2 раз в неделю
• Отслеживать реакцию 24–48 часов

🚨 Что исключается полностью:

• Хлеб на пшеничной, ржаной и овсяной муке
• Дрожжевые изделия
• Вся промышленная выпечка
• Выпечка с фруктозой, сиропами, сахаром

🌟 Бонус: рецепты безопасных хлебобулочных изделий

🌾 Льняной хлеб без глютена:

• 100 г молотого семени льна
• 150 мл воды
• 1 ст.л. оливкового масла
• Щепотка соли и куркумы → Смешать, выложить в форму, выпекать при 180°C ~30 минут.

🌾 Гречневые лепёшки:

• 5 ст.л. муки зелёной гречки
• 100 мл воды
• щепотка соли, сушёные травы по вкусу → Замесить тесто, обжарить на сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны.

🌾 Овощной хлеб на тыквенном пюре:

• 100 г тыквенного пюре
• 3 ст.л. муки зелёной гречки
• 1 ч.л. оливкового масла, щепотка соли → Замесить густое тесто, выложить в форму, выпекать при 180°C ~25 минут.

🌾 Крекеры на кокосовой муке:

• 2 ст.л. кокосовой муки
• 1 яйцо
• 1 ч.л. масла, соль, орегано по вкусу → Замесить тесто, раскатать, нарезать и запечь при 170°C ~15 минут.

🔢 Трекер реакций на введение изделий:

Дата

Продукт

Кол-во

Реакция ЖКТ

Энергия/Настроение

Кожа

🌟 Рекомендация: Сохранять умеренность, даже если продукт зашёл хорошо. Максимум 2 приёма хлебобулочных изделий в неделю!