Три вещи, которые нужно сделать, если хочешь стать хорошим бариста

Большой латте на миндальном молоке, без кофеина, или маленький американо без молока и с кубиком льда? Классика, или с сиропом, крепче или мягче, большой или маленький, с собой или здесь? Покупка кофе дает возможность почувствовать себя значимым, проанализировать свои желания, сделать выбор, в котором наверняка уверен. Разве это не вдохновляет на то, чтобы делать выбор за выбором, решать проблему за проблемой, разве это не прекрасная утренняя зарядка для мозга? Кофе – часть кода современной цивилизации, один из многочисленных способов отразить свою индивидуальность. И при всём он совершенно вкусный и его обожают буквально все. Готова поспорить, что у вас есть любимый кофейный напиток. Если хотите не просто пить кофе, но и профессионально его готовить, то…

Шаг 1. Просто любите кофе

Если аромат горячего кофе вызывает в вас радостный трепет и предвкушение – это уже прекрасный повод посвятить себя ему. Почему бы просто не создавать то, что вам нравится? Если боитесь, что со временем кофе вам осточертеет – расслабьтесь. Как бариста могу вам сказать, что вы влюбитесь в него только еще сильнее. Чем дальше будете расти профессионально – тем сильнее будет эта любовь. Вы с удовольствием будете открывать для себя что-то новое, а вкусы будут меняться.

Шаг 2. Смиритесь с тем, что придется полюбить и людей

Работа у нас такая. Если вы мизантроп – профессия явно не ваша. Людей будет много, они будут постоянно вокруг вас, и вы всем им будете должны. Как минимум – чашку вкусного напитка, как максимум – качественный сервис. Вы обязаны смириться с тем, что вы часть обслуживающего персонала, потому придется терпеть плохое настроение, быть приветливым, улыбчивым и научиться оставлять все свои заморочки и негатив за пределами бара. Будьте выше этого всего, не ведитесь на провокации и сохраняйте спокойствие.

Шаг 3. Приготовьтесь сохранять спокойствие

Первые несколько месяцев будет лажа. Пооолная. Профессия связана, в основе своей, с работой руками, тут теория отходит далеко на задний план, а на первый выходит навык, который можно добыть только эмпирическим методом, господа. Вы будете жечь себе руки горячим паром и раскаленными металлическими деталями кофемашины, обливать себя и коллег кипятком. Руки будут трястись, вам будет жарко и физически тяжело. А потом вы привыкнете и будете делать все так же быстро и профессионально как шеф-повара разрезают овощи в воздухе в фильмах. Шух-шух-шух. Холдеры будут летать в ваших руках, пенка получаться глянцевой, а клиенты становится друзьями и постоянниками. Но приготовьтесь немного пострадать.