Всё ещё история кофе....
После освобождения от колониального режима латиноамериканские страны, в принципе, все равно продолжали выращивать кофе. И труд рабочих на плантациях все равно был адский. И работать приходилось всё больше и больше, ведь аппетит цивилизованного мира к кофе возрастал со скоростью света. Так что, ху ноус, кто тут выиграл. Ну да ладно. Вернёмся к извращенцам из Старого света, которые тащились по отвратной, но вставляющей кофейной жиже. А жижа всё вкуснела. Во-первых, стали открываться самые разные кофейные заведения, названий было много: кофе-хаусы, кафетерии, кофейни. Поначалу владельцы подобных заведений использовали в оформлении интерьера множественные намеки на страны происхождения кофе: всё яркое, пёстрое, коврики, турки, тюрбаны, чучела носорогов. Парижане-модники стали носить броские шелковые халаты и чалмы, все восточное вдруг стало супермодным. Короче, развлекались как могли.
Но вскоре кофейни стали не просто местом, чтобы пить кофе, а местом для "поговорить": тут обсуждались интересные идеи, делились новостями, знакомились. Каждая европейская страна сформировала свою кофейную культуру, которая переросла во что-то большее, чем просто посёрбать диковинной жижи. О, точно, жижа. Теперь это уже можно назвать "кофе". Это было вкусно. В кофе добавляли всё, что могло сделать его лучше: молоко, шоколад, сливки, разные специи и даже бухлишко. Особую популярность приобретает иммерсионный способ приготовления, когда молотый кофе заливали горячей водой и заваривали. Появляются первые кофеварочки: перколятор (водичка много раз проходила через отсек с молотым кофе, по кругу) и сифонная (две колбы, в одной вода, в другой кофан, вода нагревается и под давлением поступает в колбу с кофаном, заваривая его).
Тем временем Америка....Сюда кофе приехал вместе с британцами, но это случилось уже после превращения Цейлона в чайную фабрику. Так что чай тут пили всё-таки больше. Недолго, правда. После Бостонского чаепития в 1776 году (акция протеста против налога на чай в Британии, подробности тут), популярность кофе стала стремительно расти. Американцы пили бразильский кофе, который покупали ещё зелёным. Интересно, что новым толчком в развитии кофейной культуры стала Гражданская война. Солдаты приловчились обжаривать, молоть и варить кофе в полевых условиях. И если молоть и варить у них получалось не очень, то обжаривать они научились как боги. Стала развиваться новая ветка кофейной индустрии - промышленная обжарка. Обжаривать дома на сковородке было уже неприкольно, американцам хотелось покупать готовый продукт в красивой упаковочке. Тогда-то и возникли первые громкие имена в индустрии кофе: Folgers, Chase & Sanborn, Arbuckle, Hills Bros. и Maxwell House.
Мало того, что отошли от домашней обжарки, так ещё и начали варить кофе при помощи перколяторов. Но это все равно было не совсем оно. И тогда Америка придумала....Вот тут я, на самом деле, ржу, ибо Америка такая Америка....Они придумали растворимый кофе, так и не научившись варить его по-настоящему вкусно. В Италии, кстати, в это время как раз изобрели эспрессо-машину и стали варить ту вкусняшку, которую пьем сегодня мы с вами. В Европе тоже появился свой производитель растворимого кофе: малюсенькая на тот момент швейцарская компания "Nestle" произвела на свет знаменитый NesCafe (тут все бариста мира дружно скривились) . И надо сказать, что растворимый кофе был популярнее сваренного. Почему? Да потому что это тупо было вкуснее всей этой жижи из-под перколяторов и сифонных кофеварок. Итальянцы только начали разбираться с эспрессо. Так что погодите, до капучино с тюльпанчиком на пенке ещё далеко.