ПЕСАХ 2021

Пасха началась. Еврейская пасха. Так что целую неделю евреям вместо привычного хлеба, у кого какой в разных странах, придётся похрустывать мацой, вспоминая события старины глубокой. Опять же, когда мы говорим "глубокой", так и в самом деле дело было невесть когда: по наиболее поэтичной из сегодняшних версий, ровно 3333 года тому назад. Причём, когда речь идёт о событиях такой древности, пара-тройка лет или десятилетий в обе стороны особого значения уже не имеют.

События еврейского Исхода из Египта хорошо известны. Про них всё в Торе, Пятикнижии Моисеевом, настолько подробно написано, что и сегодня они служат предметом вдохновения художников и скульпторов, писателей и поэтов, мультипликаторов и кинематографистов. Учёные мужи по их поводу ломают копья, оспаривая или подтверждая то или иное, а верующие просто верят. Благо, Пасха перешла и в христианскую традицию, где стала праздником воскрешения Христа.

Сегодняшняя европейская цивилизация, со всеми её ответвлениями, и в целом Авраамическая религиозная триада иудаизма, христианства и ислама, сменившая язычество и другие религии, восточные и южные, на большей части планеты, в огромной мере стоит на еврейской традиции. Тем более, что с древностью ей в самом деле повезло: в основе сегодняшнего пасхального седера лежит вечеринка четырёх еврейских мудрецов, времён римского владычества над Иудеей.

Не то, чтоб за истекшие с тех пор две тысячи лет, пасхальная традиция совсем не изменилась. Она расширилась, дополнилась, была осмыслена и переработана - не последние в еврейской истории были мудрецы, обросла песенками и притчами, вошедшими в разные варианты пасхальной Агады, но в основном осталась той же, что была. Первый на планете праздник свободы - воспоминание об освобождении из египетского рабства. И ведь евреи, в отличие от активистов BLM, ни к кому по этому поводу не пристают!

На колени не ставят, извинений и, тем более, компенсаций и льгот не требуют, погромов не устраивают, магазинов не грабят. Как так? Традиции другие, что ли? Хотя ловили и за Пасху и за пасхальную мацу от всех тех, кого это раздражало, от древних египтян и римлян до нацистов и, кстати говоря, советской власти, столько... А про кровавый навет и вообще не говорим. Хотя любая кровь в еврейской кулинарии категорически запрещена, насчёт того, что её в мацу добавляют, только ленивый не высказался.

Ну - дело привычное. То на костры евреев по этому поводу посылали, то на каторгу, то просто на месте с ними расправлялись... Когда кому нужна была причина для погрома? Убить, ограбить, изнасиловать, изгнать тех, кто случайно жив остался... Нормальное кино. Обычная история не только для евреев, но для любых меньшинств, у кого какие были. Вот для того, чтоб больше этого с евреями не происходило, они и создали Израиль - нынешний, вооружённый до зубов и к любой войне готовый.

Впрочем - это уже совсем из другой оперы. Пока же, вновь настала пасха. И в синагогах всего мира евреи празднуют Пасхальный Седер. В диаспоре два дня, чтобы не перепутать дату, ввели такое правило когда-то, тоже очень-очень давно. В Израиле - один. Весна. На средиземноморском побережье теплынь, а в России пока снег, по крайней мере в этом, всё ещё коронавирусном году. Но вакцинация уже пошла и настроение чуть оптимистичнее, чем год назад. Так что, всех с Песахом!

И, напоследок, бытовая зарисовка, уже по части кулинарной. Как сказано, евреям всю пасхальную неделю хлеб и выпечку есть не положено - это хамец, но есть-то что-то надо. В итоге появилось много блюд на базе разрешённой к употреблению мацы. Простейшее - запарить ломаную на куски мацу крутым кипятком, потом слить воду, и получившиеся нежные пласты теста поджарить на сковороде. Можно чуть присолив, или залив взбитыми тоже чуть присолеными яйцами. Или перемолоть мацу в муку, слепить из неё клёцки, маце-боллз, и есть, залив бульоном.

Рецептов много. Но в Израиле поставили кулинарию из мацы на промышленную основу. Так что там появилась десертная тончайшая маца с добавками: яйцами, мёдом, в шоколаде и всех прочих хитровымудренных сортов, которые только смогла породить фантазия местных поваров. Самая экзотическая - в шоколаде. В начале 2000-х годов завёз в Москву такую, пару ящиков, для крупных спонсоров Российского еврейского конгресса. У олигархов её крали даже из их кабинетов. Так орали и бесились мужики...