ДОРОЖНЫЕ ЗАМЕТКИ. ПЛЯЖИ - ИЗРАИЛЬ И ГАЗА

Продолжим про пляжи — немного осталось. Затянулось, конечно, да кто же знал, что начнёт Белоруссия подкипать? Такой «горшочек, не вари», что не до путевых заметок. Ну, важное не бывает срочным, срочное не бывает важным... Пляжей в этом мире море. Хорошие и так себе. Песчаные, галечниковые, скальные — пляжи-платформы. Но мы уходим в Средиземноморье, и не какое-нибудь, а Восточное, в Израиль. Так что песок. Скалы, уходящие в море, там тоже есть. Тот же мыс Рош-а-Никра, на границе с Ливаном. Белые утёсы с тёмно-коричневыми, напоминающими то ли звёздное небо, то ли шкуру пятнистого зверя, включениями. Зелёно-изумрудный грот с набегающими волнами. Взорванный в Войну за независимость тоннель с железнодорожными рельсами, уходящими под завал — в сторону Ливана. Но это редкость. В Израиле на побережье скал немного. Да и те по большей части — это буро-красноватые, полуразрушенные волнами гряды известнякового песчаника, куркара, идущие вдоль берега и полузанесенные намытым прибоем песком желтовато-серых прибрежных дюн.

Южнее Нагарии вздымается горный массив Кармель у огромного залива. С севера от залива Акко со средневековыми башнями и остатками стен крепости, уходящими в море. С юга его окаймляет Хайфа. Современный грузо-пассажирский порт, у порта построена масса всего промышленного, арабские кварталы и квартал ахмадийя, а над всем этим то ли невысокая гора, то ли высоченный крутой холм. По местным понятиям — гора. Снизу до его вершины можно подняться на «Кармелите» с несколькими остановками. Фуникулёр, если кто помнит, такую штуку, в Одессе, рядом с Потёмкинской лестницей — это оно. Только тут он большой и поднимает высоко. Можно выйти на Адаре, в центре, на середине склона. Там параллельно, одна над другой идут три неширокие улицы с кафе и открытым перекусом, типа фалафеля и шуармы, которые продавцы запихивают в широко раскрытую, напоминающую лягушачью пасть лепёшку-карман, добавляя жареный во фритюре картофель — по местному «чипсы», вдогон к огуречно-помидорному, с луком, салату и свежему хумусу из средиземноморского, душистого гороха-нута, с кунжутной пастой, тхиной...

Можно подняться наверх, на Французский Кармель, к отелям и белым виллам, вырастающим из зелени. Ночью оттуда вид на склон горы и залив внизу потрясающий — море огоньков и вода блестит. А днём немного в стороне — террасы бахайских садов и купол Золотого храма. Красота невероятная. Вода голубоватая, прозрачная, только пить нельзя — химия добавлена, чтобы не зацветала. Террасы и ступени белые, мраморные. Среди зелени и цветов статуи — и бронзовые, и каменные, исключительных достоинств. Придумали же красоте, поклоняться! И ароматы. Деревья пахнут, цветы пахнут, кустарники и травы пахнут. Ощущение, что ты в раю. И, если он есть, то он, наверное, так и выглядит. Только экскурсию надо брать с верхней террасы и идти вниз по склону. А то рай, то он, конечно, рай, но ноги не железные. Но стоит того. А как спустишься, из ворот выйдешь, и до помянутого выше Адара с его художниками и ювелирами, совсем недалеко. Двадцать минут тихого хода, по кривым улочкам, держа курс на юг и следя за тем, чтобы не проскочить. А там и кофе можно присесть, выпить в тенёчке, со свежей выпечкой, осыпанной сезамом.

Сим-сим, сезам, откройся, все помнят? Про пещеру Алладина и сорок разбойников... Так сезам — это оттуда. Его зёрнышки ещё на гамбургерах в Мак-Даке присутствуют, на верхней булочке Биг-Мака. А в Израиле на половине выпечки. И на треугольных пирожках с сыром, творогом и зеленью, самбусиках. И на больших толстых белых бубликах и огроменных батонах, удлинённых и круглых, которые сезамом покрыты, как змея чешуёй, сплошь. Вроде бы мелочь, но очень вкусно. Ум отъешь. Корочка твёрдая, мякоть белоснежная, пушистая... Еда в Израиле — национальный спорт. По крайней мере, там так шутят, хотя жуют все и всегда, сутками. Что с израильтянами ни делай, закинуть в организм что-нибудь вкусное они всегда успевают. Если война — пиццу везут в окопы. Ребята-разносчики сами ветераны, пока клиент перекусывает, они и отбиться от случайной атаки могут. А уж насчёт того, чтоб в ходах сообщения не потеряться и на линию фронта заказ довезти именно туда, куда надо, об этом вообще вопросов нет. Было бы иначе, кто бы им доставку заказывал? Мобильная связь творит чудеса.

Впрочем, теперь в Израиле и стейки распробовали, и пасту, и китайское — те же креветки в кисло-сладком соусе или острую баранину с древесными грибами, луком, зелёным перцем и тем же кунжутом, и итальянское мороженное — джеллато... Традиционная выпечка с маком и шоколадом, сладкая, витая, тёплая, как мамины руки, само собой. Убойная, с точки зрения калорий и углеводов, штука, особенно для диабетиков. Ну и, понятное дело, рыба всех типов, видов и сортов. А также салаты, из которых едва ли не чаще всех прочих встречается табули с булгуром — исходно арабский, как и большая часть традиционной израильской кухни. Но в 90-х для нашего человека, только что приехавшего в страну, без денег и опыта, фалафель был фаст-фудом номер один. Ну и, если с деньгами хорошо, шуарма. Когда не торопишься, на тарелке, с иракской питой, напоминающей большой плоский лаваш, зернистой, дырчатой, плотной. Сидя за столиком, пара которых для такого случая всегда стоит у прилавка. А так — стоя, подбавляя после каждого укуса что-нибудь в угрызаемую тобой круглую, раздувшуюся как шар, пресную питу...

На прилавке стоят плошки — десятка два минимум, а если хозяин правильный, то до сорока. В них маслины — чёрные, зелёные, серые и коричневые, всех оттенков. Маринованные овощи и соусы, от жгучего йеменского схуга, красного и зелёного, который продирает, как напалм, до приятно кисловатого жёлто-оранжевого мангового чатни. Крошечные белые луковицы, пикули и нарезанные огурцы: солёные, маринованные и малосольные, маленькие корнишоны, микро-кукуруза, свекла и морковка, нарезанные звёздочками, аккуратненькие небольшие шампиньоны и греночки: обычные, хлебные кубики и какие-то цветастые, причудливых форм, невесть из каких злаков... Плюс плошки с лебене — белым и слегка кисловатым. Плюс тхина — добавляй не хочу. Плюс хумус всех сортов: и с кедровыми орешками, и с зелёной травкой-заатаром, и с перечно-помидорной острой затирушкой... В общем, вроде как дёшево, но наесться можно на полдня. А то и на целый. Шарики фалафеля, жареные в шипучем масле, с коричневой хрусткой корочкой, зелёно-палевые внутри, когда горячие — сами прыгают в рот. Очень вредно для фигуры. Очень полезно для организма. Очень вкусно.

Ну, это фалафель. Что до шуармы... Её и в России теперь продают. В Питере, неизвестно для какой надобности, её называют шаверной, хотя вообще-то она ш'варма. Без гласной после «ш». И с гортанным придыханием. Но это к лингвистам... Пласты мяса на вертеле. Баранина или, что в Израиле встречается чаще, индюшатина. Вперемешку с зеленовато-прозрачным жирком, которого не должно быть много — только, чтобы мясо сухим не было. Отрезают её острым ножом на металлический совочек, ссыпают в питу или НА питу, если она иракская, докидывают туда же чипсы, которые рядом бурлят в растительном масле на металлической сеточке — главное их не передержать, чтобы золотистыми и чуть-чуть мягкими оставались, и вперёд за орденами... Тот же салат, плюс хумус-тхина, плюс чего душа запросит, сыпь сам. Только не перепутай. А то, вместо нейтральной помидорной заправки, красного схуга сдуру добавишь, и потащишь это любимой жене, которая как раз острого просила НЕ добавлять... Слёзы ручьём из глаз и обида до вечера обеспечены. Рот у неё горит. Пиво, чай и вода гасят, но слабо. Ужас-ужас.

Пиво, естественно, местное — «Голд Стар» или «Маккаби». Нет, в принципе, теперь есть что угодно, но смысл? Израильское — вполне нормальное, а стоит не в пример дешевле. Главное не перебрать с заказом. Одно дело фаст-фуд. Сам регулируешь. Другое, когда сидишь около тель-авивского пляжа, в обжорном ряду, где-нибудь рядом с американским посольством... Не то, чтобы обязательно именно там — с обоих концов деревянной набережной, бордвока, есть места не хуже, а то и лучше, но просто именно туда как-то зашёл. И ведь знал же, что порции в Израиле убойные! Нет, дёрнул чёрт заказать грибы-портобелло под сыром, куриную печень, тушёную с лучком и мороженое. Плюс хлеб и чай. В итоге сидел часа три, пока не освоил — из принципа. Уже в горло не лезло, до того много, но вкусно до умопомрачения. Грибы съел — сыт. Печёнку — не то, что сыт, употел, несмотря на то, что кондиционер холод гонит. Что до мороженого... Ну, кто, когда и зачем порцию в килограмм вкуснейшего пломбира, жёлто-белого, жирного, со взбитыми сливками, густо политого шоколадом и сверху присыпанного бисквитной крошкой придумал? Гастрономический садизм...

Израильский околопляжный перекус — исключительно капитальная вещь. И это ещё без супа! А то ведь есть ещё марак регель — огненный йеменский «суп из ноги», наваристый, на кости, говяжий. Или бульон куриный с твёрдыми желтоватыми клёцками, «монделах» или с наваристой бело-жёлтой яичной домашней лапшой, которую сворачивают, пока она свежая, высушивают до каменного состояния и варят в горячем бульоне с прозрачными кружочками жира, плавающими на поверхности. Именно в таком бульоне положено варить начинённую в соответствии с традиционной ашкеназской кухне шейку: оскальпированную куриную кожу, с набитой внутри смесью из муки или манки, с мелко порубленными печёночками, пупочками, куриным жиром, луком и жёлтыми, зародышевыми яичками, которые обязательно находятся внутри каждой приличной курочки, которую откармливала хозяйка, а не птицефабрика. Кто ел, понимает, о чём это. Впрочем, шёйку можно и затушить в казанке, с маслом и луком. Тоже правильно будет смотреться. Запах курицы, вкус потрясающий, а мясо экономишь...

Собственно, так устроен израильский пляж везде, где удалось побывать, от Яффо и Нетании до Нагарии. Рестораны и торговые центры, рядом с яхт-клубами, «маринами», как в Герцлии, дискотеки и бары, апартаменты на первой линии для тех, кто предпочитает жить поближе к морю... Всё это вперемешку с портами и электростанциями, поскольку топливо на них тоже морем завозят. Причём если рядом есть древности, они музеефицированы. Те же римские и средневековые, крестоносцев, арабов или Оттоманской Порты. Археологи периодически что-нибудь редкостное откапывают, туристы и местные на это дело косяком идут, школьников на экскурсии возят. Живёт страна. Но если уж говорить о местных пляжах... Средиземноморское побережье с точки зрения песка терпимо. Не коралловые атоллы, ничего белоснежного, мелкодисперсного из голливудских фильмов там нет и быть не может. Но развлечений море. Игры со всеми типами прибамбасов, гонки на багги по дюнам на диких пляжах, прибрежные поплавушки под парусами и без... В хорошую погоду пляжи смотрятся потрясающе.

Море искрит, песок шуршит, кампании гуляют или на верандах калории коллекционируют... Как правило, отели расположены рядом — дорогу перешёл и ныряй, не хочу. Хотя течениями пренебрегать нельзя — коварные течения, каждый год кого-нибудь в море уносит, и не всегда спасатели выручают. Особенно если человек ночью купаться идёт, да ещё прибуханный, а то и совсем никакой, чем наши периодически грешат. И кто им виноват? При этом интереснее в местном море днём: страна в основном светская, западного типа, девушки, бывает, ходят так... В общем, сексуально ходят. Но не все. Арабские девочки и те еврейские, которые из ортодоксальных и строго соблюдающих семей, свой дресс-код держат. Купаются в одежде или в специальных нательных палатках, которые никакого простора для воображения не дают, но специально предназначены для морских заплывов. Впечатление они производят на общем фоне фантастическое. Ну, страна такая. Кто топлесс, кто в бикини, кто в буркини... Израиль же! В каждой избушке свои за-бушки. И ничего, живут.

На побережье пахнет йодом и водорослями. На горизонте корабли, все ждут своей очереди на разгрузку: досциплину соблюдают, без очереди не лезут. Яхты с яркими парусами туда-сюда мелькают, парочки катают. Спортсмены на песке и в воде по мере сил тренируются, о каменные волнорезы прибой разбивается, пена так и брызжет. Иногда у горизонта проходит серо-голубой военный корабль. Над пляжем вертолёты периодически барражируют — бдят. И если это Тель-Авив, непрерывно идут на посадку или набирают высоту самолёты. Большие лайнеры, огромные, или совсем уж сумасшедших габаритов, напоминающие летающие киты. Только так в израильский международный аэропорт имени Бен-Гуриона и попадёшь. Не со стороны же Иордании туда садиться... Специфика страны. Но это если лететь в Израиль над Средиземным морем, откуда, собственно, основная часть народу туда и попадает. А есть ещё и Красное, где Эйлат. Узорчатой набережной, как в Тель-Авиве, с душами, туалетами и всеми прочими приметами цивилизации, переходящей в деревянный бордвок, идущий вдоль берега в обе стороны, от горизонта до горизонта, там нет. Зато есть много чего другого.

Совершенно другие пляжи. Отели, как в Вегасе, огромные, но пляжи красноморские. Песок другой и вода другая. На Новый год на средиземноморском побережье купаться холодно, а на Красном море — самый раз. Вода бодрящая и по утрам холодновато, но море за ночь остыть не успевает. Опять же — совершенно другой набор развлечений. С едой всё то же, порции не меньше, чем на севере, и повара есть замечательные, но коралловые рифы и коралловые же в иллюминаторе прогулочной «жёлтой субмарины» рыбки, только здесь. Ощущение тропиков. Не Африка или Индонезия, не Большой барьерный риф, но тропическое море на все сто. Шаг влево Иордания. Шаг вправо Египет. За спиной Эйлатские горы с цветастыми разводами под жарким белёсым выгоревшим небом. За соседней иорданской Акабой Саудовская Аравия. Всё в пределах шаговой доступности — десяток километров весь выход к морю. Раньше туда экскурсии шли — в Иорданию в Петру, в Египет на Синай. Сейчас опасно — террористы, да и беженцы в Иордании из Сирии и Ирака в таком количестве... Ну, что поделать.

Что до озёр... Пляжи Мёртвого моря, неимоверно солёного, с горькой водой, в которой плыть нереально — скорее передвигаться, вертикально зависнув, и стараясь не брызнуть ненароком в глаза, покрыты соляными кристаллами, режущими незащищённые ноги в секунду. Причём вода любую ранку тут же так разъедает... Так что идти там в воду надо в толстых каучуковых дырчатых сабо, которые продаются в каждом отеле. Нет, песок у берега намывают и мостки деревянные в воду уходят — зайти-выйти, но удовольствие специфическое. И запах не такой, как у обычного моря, а очень уж противный. Купаться там, чисто лечебное мероприятие. Что до Тивериадского, оно же Море Галилейское, купаться там — особое пристрастие надо к пресной воде иметь. Проще в Подмосковье, где-нибудь на водохранилище. Экзотики нет, но смысл тот же. Хотя, конечно, исторические места, библейские древности, Средневековье и, на любителя, священные еврейские города. Ортодоксы там со страшной силой кучкуются, и арабы, из Галилеи. На праздники не протолкаться.

И наконец, что для нашего туриста, да и для израильтянина совсем экзотика — Газа. Сектор с палестинским населением, откуда в августе 2005 года Ариэль Шарон еврейские поселения и прикрывающую их дивизию, точнее контролировавшую Газу дивизию и поселения, которые были её опорной базой, вывел. И, по мнению автора, сделал страшную глупость. Ни ему это успеха не принесло — помер вскоре, а сыновей, из-за которых он старался, пытаясь их из-под суда вывести, посадили. Ни его партии, которая вскоре распалась. Ни палестинцам, которые в Газе в кровопролитной междоусобице немедленно сцепились, несколько тысяч человек друг у друга перебив. Так что теперь там ХАМАС, «Исламский джихад» и прочие группировки. С Израилем у них вялотекущая война — взаимные обстрелы и, когда совсем достают, Израиль в Газе очередную военную операцию проводит... Песок там лучший на побережье. Тонкий, белый, и вода удивительная. Кабачки с вкуснейшими фаршированными кальмарами. Ставь отели, греби деньги лопатой... Так тамошних палестинцев жалко! Детей особенно. Хорошие дети. Особенно мелкие и из младших классов. Ну, может устаканится ещё.