Простой кофейный торт
Ингредиенты:
Печенье – 120 г
Фундук – 50 г
Масло сливочное – 40 г
Бренди – 2 ст.л.
Сливки – 250 г 35% жирности
Творог – 170 г
Кофе растворимый – 100 г
Сахарная пудра – 3 ст.л.
Шоколад – 100 г
Желатин – 10 г
Мята – по желанию
Приготовление:
Для приготовления простого кофейного торта необходимо взять 30 и 10 грамм сливочного масла (30 грамм пойдет на основу кофейного торта, а 10 нужно добавить в шоколад для украшения верха). Растопить 30 грамм масла.
Творог лучше брать нежный, без крупинок. Если взять обычный зерновой, то нужно перетереть его через сито или взбить в блендере, иначе будут чувствоваться кусочки. Кстати, творог можно заменить на маскарпоне, и торт приобретет более изысканный вкус.
Очень хорошо добавить в крем ликер типа Бейлиса или немного кофейного. У меня, к сожалению, его не оказалось под рукой.
Фундук для торта нужно взять обжаренный, без шкурки.
Кофе я взяла растворимый и сделала крепким, добавив вместо 200 гр воды, как положено, всего лишь 100. Можно заварить любой кофе - просто сделайте его крепким.
В блендере измельчить орехи и печенье. Пересыпать всё в миску, смешать с бренди и 30 граммами растопленного сливочного масла.
Дно формы выстелить бумагой для выпечки. Содержимое миски плотно утрамбовать в форме.
В крепком теплом кофе растворить желатин.
Отлить 2 столовые ложки сливок для шоколада. Сливки взбить до плотных пиков, в конце добавив сахарную пудру и творог. Попробуйте на вкус: возможно, вам захочется добавить еще немного пудры.
Влить в крем кофе и еще раз перемешать на малых оборотах.
Перелить крем в форму к основе и поставить в холодильник до застывания.
Покрошить 30 грамм шоколада. Еще 70 грамм шоколада растопить на маленьком огне, а лучше на водяной бане, с добавлением 10 граммов масла и 2 ст.л. сливок.
Дать смеси остыть (но не застыть).
Украсить торт шоколадом и мятой. У меня получилась красивая весенняя грядка.
Дать постоять торту в холодильнике около 2 часов до полного застывания крема. Простой кофейный торт готов.
