Печенье с кедровыми орешками и кукурузными хлопьями
Сложность: Легко
Порций: 12–15 штук (в зависимости от размера шариков)
· яйцо куриное — 1 шт. (крупное, комнатной температуры)
· сливочное масло — 100 г (мягкое, комнатной температуры)
· кукурузные хлопья (несладкие, без глазури) — около 50–70 г
1. В миске взбейте яйцо с сахаром до пышной светлой массы (миксером или венчиком).
2. Добавьте мягкое сливочное масло и перемешивайте миксером на средней скорости до однородности.
3. Всыпьте частями просеянную муку, каждый раз аккуратно вмешивая лопаткой или на низкой скорости миксера.
4. Добавьте кедровые орешки и перемешайте тесто ложкой.
5. Уберите тесто в холодильник на 15 минут (оно должно стать плотнее, чтобы легче формовалось).
6. Смажьте руки растительным маслом. Скатайте из охлаждённого теста шарики размером с грецкий орех.
7. В отдельной миске подготовьте кукурузные хлопья (крупные можно слегка поломать руками). Обваляйте каждый шарик в хлопьях, слегка вдавливая их в поверхность теста.
8. Застелите противень пергаментной бумагой или фольгой (фольгу лучше слегка смазать маслом). Выложите шарики на расстоянии 3–4 см друг от друга, так как печенье немного расплывётся.
9. Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте печенье около 15–20 минут до светло-золотистого цвета.
10. Готовое печенье полностью остудите на решётке — оно станет хрустящим.
1. Масло: Не растапливайте масло — оно должно быть именно мягким, иначе текстура теста будет хуже, а печенье — жёстким.
2. Хлопья: Если кукурузные хлопья сладкие, можно уменьшить количество сахара до 60–65 г. Также попробуйте смесь кукурузных и рисовых хлопьев для более лёгкой текстуры.
3. Орешки: Кедровые орешки можно слегка подсушить на сухой сковороде 2–3 минуты перед добавлением в тесто — аромат станет ярче.
4. Формовка: Если тесто сильно липнет к рукам даже после масла, поставьте его в холодильник ещё на 10 минут.
5. Выпечка: Время зависит от духовки — как только края печенья зарумянятся, а серединка останется мягковатой, доставайте. После остывания оно дойдёт до нужной хрупкости.
6. Хранение: В герметичном контейнере печенье остаётся хрустящим до 5–7 дней. Не убирайте в холодильник — отсыреет.
7. Вариация: В тесто можно добавить цедру лимона или апельсина (1 ч. ложка) — это оттеняет вкус кедровых орешков.