Щурраско или бразильская барбекю пати

Это необычное слово - щурраско (churrasco) - уже много раз упоминалось в моём журнале и однозначно будет упоминаться ещё не один раз. А знаете почему? Всё просто, ведь щурраско - это практически единственный вид домашних вечеринок, которые устраивают бразильцы.

Что означает это странное слово и на что вообще это похоже? В русской культуре самая близкая аналогия щурраске - это шашлык. У нас люди точно так же любят собраться большой компанией, чтобы поесть вкусного мяса. Если сравнивать само блюдо, то смысл будет в том же, но всё-таки это не шашлык. Щурраску, в отличии от шашлыка, делают большим куском мяса, а уже потом режут на кусочки. Какое мясо используется смотрите здесь, я там давала бразильскую схему разделки туш. И да, чаще всего используется говядина, которая в Бразилии невероятно хороша.

Кстати, шашлычки в Бразилии тоже существуют и называются они эспетиньо (espetinho). Эспетиньо могут быть совершенно разными: говядина, свинина, курица, куриные сердечки, сыр и даже булочки. Всё это нанизывается на бамбуковые палочки и поджаривается на углях. Главное отличие от нашего шашлыка это размеры эспетиньо - кусочки мяса значительно меньше. В целом, можно сказать, что шашлык - это недо-щурраско, но уже пере-эспетиньо.

Теперь немного о формате мероприятия. Если вас пригласили на щурраску, то, надо полагать, что главным блюдом будет именно мясо. Также обычно жарят сосиски (salsicha), частенько жарят сыр (queijo de coalho) и чесночные булочки (pão de alho). В дополнение ко всему этому подают рис, бобы и салатик (vinagrete), который состоит из помидоров, лука и зелени. Вот это всё перечисленное выше и есть классические блюда к щурраске. Но, конечно, бывает, что подают ещё и другие различные блюда. Все эти блюда выставляются на один сервировочный стол, а народ уже подходит и накладывает кто что хочет.

Большинство таких мероприятий проходят с музыкой и танцами. Этого у бразильцев не отнять, очень уж они любят сплясать. В качестве напитков обычно подают пиво, либо охлаждённые местные сладкие газировки. Очень часто гости приносят алкоголь и напитки с собой. Особенно если гостей приглашено много.

С форматом и блюдами разобрались, теперь давайте посмотрим несколько фотографий с такой вечеринки у наших друзей в Ильеусе.

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12