На лугу пасутся кооо, бразильский вариант

Все вы много раз видели как выглядят наши родные кормилицы бурёнки. Их няшные моси и покатые бока мы прекрасно знаем с детства. Однако мало кто может представить, что те же самые коровы на другом конце земли могут выглядеть совсем по-другому. Где же эти круглые упитанные бока? И откуда этот горб?

Я не знаю как в наших краях, но в Бразилии есть чёткое деление на породы мясные и породы молочные. Большая часть коров в Бразилии, а это около 80% от всего поголовья, выведены из индоазиатской породы зебу (zebu). Из этой породы можно выделить такие основные гибриды, приспособленные к местному климату и жаре: nelore, brahman, gir (молочный гибрид), guzera и некоторые другие. Большая часть скота в Бразилии относится к породе nelore (около 85% от всех зебу). То, что вы увидите на фотографиях - именно эти породы, внешне они все очень похожи. Они выделяются выраженным горбом, большими отвисшими ушами, а также слегка вздёрнутым носом и длинной шеей. Мясо этих пород сильно отличается от того, к чему мы привыкли. Оно совсем другое по вкусу, по запаху и по жёсткости. Схема разделки таких пород тоже сильно разнится с нашей. Схему можно посмотреть здесь.

Значительная часть Бразилии это вот такие зелёные холмы и заливные луга, по которым нагуливают мясцо местные горбатые коровы. Местами эти холмы и луга ничем не отличишь от швейцарских: та же бесконечная яркая зелень и небольшие стада коров. Выглядит потрясающе красиво, но смотрите уже сами: