Что означает цвет овощей и фруктов?🤔
Окрас растений обусловлен наличием в них определенных химических соединений. О чем же говорит конкретный цвет овощей и фруктов?
✅ Красный 🍎
Этот окрас фрукты и овощи обретают за счет фермента ликопина. Он является антиоксидантом, поэтому употребление в пищу красных овощей и фруктов улучшает работу сердечно-сосудистой системы, служит профилактикой катаракты, уменьшает риск развития онкологических заболеваний.
✅ Оранжевый и желтый 🍊
За этот оттенок отвечает пигмент – бета-каротин. Он, как и ликопин, относится к числу антиоксидантов. При попадании в организм он преобразуется в витамин А, который отвечает за иммунную систему, здоровье глаз и кожи.
✅ Зеленый 🍏
Зеленый цвет растения обретают за счет комбинации трех пигментов – ликопина, лютеина, бета-каротина. Кроме этого, зеленый цвет свидетельствует о том, что во фруктах присутствует фолиевая кислота.
✅ Синий и фиолетовый
Синий цвет растения получают за счет антоцианов. Эти вещества многоцветны, точный окрас зависит от уровня кислотности среды, в которой они растут. Они могут быть красными, желто-зелеными, сине-фиолетовыми, розовыми. Антоцианы обладают противораковыми свойствами, замедляют процессы старения, предотвращают развитие сердечно-сосудистых заболеваний.
✅ Белый
Этот цвет говорит о том, что в овощах и фруктах мизерное количество красящих пигментов. Но это не делает их неполезными. Они богаты другими ценными соединениями. К примеру, в луке, чесноке и редьке присутствует аллицин, который обладает противогрибковым действием. Доказано, что употребление овощей белого цвета служит профилактикой развития инсульта.
А вы когда-то задумывались об этом? 🙂