Воронежский центральный рынок: что там интересного и что можно купить туристу

Если приедете в Воронеж, вам надо обязательно побывать на Центральном рынке.

Город им гордится — хотя многие скучают по тому, каким он был раньше, — потому что это теперь одна из главных достопримечательностей. И вообще один из лучших рынков России: и в продуктовом смысле, и в том, как он устроен.

Место, где он находится — квартал между нынешними Пушкинской и улицей Фридриха Энгельса, — веками было торговым. Но первый крытый рынок появился здесь только в 1972 году: первый крытый в городе, назывался он тогда Центральным колхозным.

В 2013-м его реконструировали, точнее — просто снесли. И построили на его месте совершенно новый: открыли его в конце августа 2014 года. В первый раз я попал туда году в 2017-м, а оказался снова не так давно, весной: с экспедицией «Туту Медиаразведки».

Это и рынок, и сверхрынок: чистейший, удобный, двухэтажный, очень светлый, с эскалаторами, искусственным озеленением и множеством продуктов. Это сверхрынок и в другом смысле — так переводится на русский слово «супермаркет», а воронежский Центральный во многом стал уже не рынком, но именно супермаркетом — о чём ниже.

Во французском Севре в Международного бюро мер и весов хранится эталон метра. А на входе в Центральный рынок стоит эталон воронежского чернозёма: почвы, которой область обязана своим сельскохозяйственным богатством.

Куб этот стоит рядом с деревянным трактором, везущим дары земли воронежской. Он играет роль хостес и в самом деле везёт какие-то овощи.

Но надпись неслучайна: на этом рынке большинство продуктов действительно если и не выросло в Воронежской области, то в ней сделано.

Так, слева от входа — фирменный магазин «Праймбиф» группы компаний «Заречное» и корнер с острогожскими яблоками. Справа — фирменный магазин компании «Молвест», которую вы знаете по торговой марке «Вкуснотеево», и магазин воронежской мраморной свинины. Её производит компания «Агроэко», которая выращивает свиней породы дюрок и хорошо их кормит, поэтому мясо их становится таким красивым.

Говядину «Праймбиф» вы, положим, не довезёте в другой город без холодильника, да и незачем: она много где продаётся. Свинину тоже лучше пробовать на месте (на рынке есть гриль-бар, где можно попросить пожарить вам хоть купленный вами стейк, хоть порядочный кусок свинины.) Сыры «Вкуснотеево» тоже, положим, не проблема найти в обычных магазинах. А вот яблоки — уже гастросувенир.

Можно подумать, что благоустройство сделало рынок совсем недоступным для тех, кто ходил на него ради недорогой еды. Но нет, она осталась. На первом этаже — развалы овощей обещают на рекламном баннере лучшую цену на борщевой набор. А на втором есть социальный магазин.

Там можно налить пахучего подсолнечного масла из алюминиевого бидона, а крупы продаются из обычных мешков — в том числе кускус и зелёная гречка.

Ну а теперь перейдём к тем продуктам, которые интересны именно как гастрономические сувениры.

На самое первое место я поставлю сало. Не потому, что я его очень люблю — а я его очень люблю, — а потому что воронежское сало это нечто особенное.

Недалеко от входа, слева — целый ряд, а то и два с салом из разных районов области. И такое, и сякое, и пятое, и десятое, и даже тридцатое: много сала, отличного сала. Нежного, в меру солёного, полновкусного.

Все продавщицы не то что дают пробовать — они настоятельно просят это делать. В весенний приезд я попробовал видов, наверное, пятнадцать, и вариаций пять увёз в Москву. А ещё — вяленую вот эту свиную шею, которую можно увидеть в центре следующей фотографии.

Рядом с этим свиным богатством есть самобытный уголок свежевыжатых растительных масел. Такое встречается и в других городах, но тут какой-то большущий выбор. И главное, что ни масло — то панацея.

Глоток горчичного, ложечку расторопшевого, капельку льняного, бесплатным жмыхом закусить — и вот прямо на глазах у изумлённой публики из вас начинают выходить камни, разрешается запор, исчезает варикоз, разглаживается кожа, отторгая псориаз, а печень становится просто младенческой.

Там же, в начале рынка есть корнер «Тулинов» — эти продукты делают в ресторане «Тулинов дом» в Рамони (писал про него), и они очень хорошего качества, пробовал. Кроме мясных деликатесов там продаётся, например, их собственная паста.

В самом конце первого этажа, у входа со стороны улицы Фридриха Энгельса, есть фирменный магазин компании «Эконива». Её продукция тоже хорошо представлена в обычных супермаркетах, но вот тут, на воронежском Центральном рынке, их отличный 6-месячный сыр Dürr Zeller появился уже тогда, когда его больше не было нигде.

Делают его в селе Щучье Лискинского района Воронежской области: там суперсовременный сырзавод. Так что это тоже отличный гастросувенир. (Обычный Dürr тоже достойный сыр, но мне лично он нравится меньше; в этом месте есть и годовалый.)

В Воронежской области, как и в соседней Липецкой, делают очень хорошие белые квасы: вот вам ещё одна гастродобыча. На рынке можно найти разные вариации воронежских квасов «Стрелецкий простор» и «Хлебозавод №7» — а также липецкий «Славный», тоже один из лучших в России.

Есть на рынке и собственный квас, причём почему-то тёмный — видимо, не стали делать белый, потому что его и так много. Он тоже неплохой, с кислинкой и не очень сладкий.

Собственный — потому что собственного производства. А оно у рынка очень большое, и это одна из причин, почему его можно назвать в том числе и супермаркетом. Оно на втором этаже, целый ряд вместе с магазинами.

Там делают продукты из многих категорий. Шоколад — свой, там его целая текущая стена.

Коптильня — своя. Её, как и почти всё остальное производство, можно увидеть за стеклом, ничего не скрывают.

Я пробовал копчёную рыбу и колбасу— очень хороший уровень.

Кофе — свой, пивоварня — своя. Сыроварня — тоже на самом видном месте. Там делают свежие сыры, и они довольно неплохие: вполне достойны того, чтобы взять с собой.

Кроме шоколада много других десертов, и едва ли не главный из них — зефир. Этот — их коронный, называется «Чернозём».

Но мне больше понравился тот, что в белом шоколаде и с курагой внутри. Я и его купил, и разную пастилу. А ещё превосходную халву в шоколаде и щербет с арахисом.

Это — основные гастросувениры Центрального рынка.

А ещё по нему здорово ходить с детьми: их везде угощают. Стакан молока и булочка — пожалуйста.

Сосиска с булочкой — совершенно бесплатно. И сладости — сладости дадут попробовать все.