Что такое арзамасский пирог
Как-то в обширной редакционной библиотеке «Еды» я наткнулся на изданную в начале 2010-х книгу «Русское меню». С рецептами поваров, серьёзно работавших и работающих с русской кухней, — там есть и блюда и Александра Филина, и Андрея Махова, и молодого, ещё до «Белого кролика», Владимира Мухина. Вдруг разворот — глазам не верю: арзамасский пирог, рассказывает Максим Сырников. Дрожжевое тесто, филе жирной рыбы (лосось, форель, сом), филе постной рыбы (судак, окунь), печень налима.
Откуда взялась шаньга
Увидел в посте Олега Ольхова про шаньги длинную цитату из Максима Марусенкова про то, что слово «шаньга», «хоть и не имеет точной этимологии, русское по происхождению». И дальше: «Во всяком случае, коми-зырянское «šańga» было заимствовано из русского языка, а не наоборот, как часто пишут».
Откуда в татарской кухне взялись эчпочмак и чак-чак
Наверное, все в России теперь знают, что такое чак-чак. И все или почти все — о том, что такое эчпочмак.
Углич в одну крещенскую ночь
Эта встреча случилась благодаря торчавшей из моего кармана пустой пивной бутылке.
Ростов-на-Дону, город еды
Женя довез нас до гостиницы и встретил там знакомых, которые шли мимо. Они поздоровались и сразу стали обсуждать, кто где, что и как недавно ел.
Галибиха, непонятная ветлужская усадьба
Достопримечательности на то и достопримечательности, что о них обычно знаешь заранее. Как они выглядят, чем достопримечательны: смотришь фотографии или видео, читаешь описания и уже представляешь, что сам увидишь. Или не увидишь — всего всё равно за жизнь не увидишь, — но представляешь.
«Сад имени» в Нижегородском крематории
После Музея речного флота я поехал в мастерские над галереей Futuro.
Какие есть в Туле камни Истины
Собираясь в Тулу, я рассматривал город на «Яндекс Картах», чтобы планировать маршруты от одних интересных мест к другим. Недалеко от Центрального парка культуры и отдыха и художественного музея обнаружился Толстовский сквер с памятником Толстому и девятым камнем Истины. Я увеличил карту, увидел шестнадцатый, второй и десятый камни Истины; увеличил ещё, и тогда раскрылись все семнадцать.
Как отличить тюльку от кильки
Недавно в одном поварском чате я включился в спор про то, чем отличается килька от тюльки. Уровень дискуссии был своебразный; один из оппонентов следовал полемической тактике, которую использовал герой рассказа Шукшина «Срезал» и доходил в своей премудрости до отрицания идентичности балтийской кильки и шпрота. В общем, было неплодотворно.
Что можно увидеть и сделать в Вологде за пару дней
В Вологде можно провести неделю и всё равно не успеть обойти-объехать всё интересное: город этот с богатой историей и со множеством мест, заслуживающих внимания. Но вот вам план на пару дней: я был там три дня и, за некоторыми исключениями, успел увидеть всё, о чём пишу дальше.