Почему Москве так нравятся новые рестораны
В этом году ёлки в мишуре я увидел в «Ашане» уже 23 октября. Разгораться, длиться и потом затухать новогоднее безумие будет как минимум до февраля. Чем дольше живем мы, тем годы короче, — раньше эти окуджавовские слова из романса воспринимались как метафора, сейчас их смысл стал слишком буквальным: год как таковой длится девять месяцев, даже меньше уже, всё остальное — Новый год.
Галаган: что это такое и почему он такой вкусный
В Керчи, в рыбном павильоне Центрального рынка, я обнаружил как-то раз абсолютно гениальный продукт: галаган, вяленую в ястыках, то есть непосредственно в яичниках, икру кефали. В основном это икра лобана, самой крупной кефали, но бывает и икра пиленгаса, он же пеленгас; тоже из кефалевых. С тех пор, как попадаю туда, обязательно покупаю и себе, и в подарок друзьям, потому что это такая вкусная штука, радостью от которой хочется делиться с как можно бо́льшим количеством людей.
Что такое ритус, или Остров Муху в сентябре 2018 года
Свернули не туда, пришлось возвращаться, поэтому на тот паром, на какой хотели, не успели, попали только на следующий и на хутор Тихузе приехали уже затемно.
Что такое арзамасский пирог
Как-то в обширной редакционной библиотеке «Еды» я наткнулся на изданную в начале 2010-х книгу «Русское меню». С рецептами поваров, серьёзно работавших и работающих с русской кухней, — там есть и блюда и Александра Филина, и Андрея Махова, и молодого, ещё до «Белого кролика», Владимира Мухина. Вдруг разворот — глазам не верю: арзамасский пирог, рассказывает Максим Сырников. Дрожжевое тесто, филе жирной рыбы (лосось, форель, сом), филе постной рыбы (судак, окунь), печень налима.
Откуда взялась шаньга
Увидел в посте Олега Ольхова про шаньги длинную цитату из Максима Марусенкова про то, что слово «шаньга», «хоть и не имеет точной этимологии, русское по происхождению». И дальше: «Во всяком случае, коми-зырянское «šańga» было заимствовано из русского языка, а не наоборот, как часто пишут».
Откуда в татарской кухне взялись эчпочмак и чак-чак
Наверное, все в России теперь знают, что такое чак-чак. И все или почти все — о том, что такое эчпочмак.
Углич в одну крещенскую ночь
Эта встреча случилась благодаря торчавшей из моего кармана пустой пивной бутылке.
Ростов-на-Дону, город еды
Женя довез нас до гостиницы и встретил там знакомых, которые шли мимо. Они поздоровались и сразу стали обсуждать, кто где, что и как недавно ел.
Галибиха, непонятная ветлужская усадьба
Достопримечательности на то и достопримечательности, что о них обычно знаешь заранее. Как они выглядят, чем достопримечательны: смотришь фотографии или видео, читаешь описания и уже представляешь, что сам увидишь. Или не увидишь — всего всё равно за жизнь не увидишь, — но представляешь.
«Сад имени» в Нижегородском крематории
После Музея речного флота я поехал в мастерские над галереей Futuro.