КАК СДЕЛАТЬ+ 10-15% К ВЫРУЧКЕ УЖЕ В ЭТОМ МЕСЯЦЕ ДАЖЕ БЕЗ НОВЫХ ГОСТЕЙ

Я счастлив, что ты дошел до этого этапа!

Эта статья - палочка выручалочка в сфере вкусного бизнеса, а ведь это именно то, зачем ты и пришел сюда!

Это ведь идеально, согласись? Когда выручка не позволяет запускать масштабную рекламу, но ты все равно зарабатываешь больше!

Очень вкусная история, да? Давай разбираться

Ниже тебя ждет полный пошаговый разбор одного из инструментов в моей системе маркетинга, который я применил в своей кофейне, а также в кофейнях своих клиентов и получил вот такой результат!

Я ресторанный маркетолог и более 5 лет уже занимаюсь развитием сферы общепита, работаю как с РФ, так и с Беларусью, Казахстаном и остальным СНГ.

99% управленцем ставят приоритет на рост гостепотока, а следовательно и увеличение выручки. Это хорошая идея, правильное решение и классная стратегия.

НО!

Когда бежишь за большим потоком гостей, ты забываешь за своего постоянного гостя!

Понимаешь о чем я?

Садись удобнее, читай внимательнее. Именно здесь и сейчас я поделюсь с тобой простым и прозрачным инструментом своей системы, которая поможет взрастить выручку уже с завтрашнего дня даже без новых гостей.

Поехали!

ЧТО Я СДЕЛАЛ, ЧТОБЫ УВЕЛИЧИТЬ ВЫРУЧКУ В КОФЕЙНЕ НА 10-15% ЗА ОДИН МЕСЯЦ ДАЖЕ БЕЗ НОВЫХ ГОСТЕЙ?

Если ты читал мои предыдущие статьи, я уже рассказывал, что меня очень бесил тот факт, что первое время в моей кофейне было определенное количество постоянных гостей. И мы никак не могли продать больше позиций в заказе.

Бариста меня уверяли, что гости "постоянные" и якобы своим вкусам изменять не станут!

Но, одним прекрасным днем мы позаботились о госте, который долгое время пил только латте, ничего при этом не покупав.

Мы просто предложили попробовать фисташковый тортик, расширив при этом средний чек со 199р до 519р.

Круто да? Вот тогда персонал и поверил в мои инструменты заботы, а не "впаривания" гостям и мы начали прекрасно зарабатывать уже на всех постоянниках!

По опыту ведения кофейного бизнеса и работы с заведениями своих клиентов, я могу сказать, что эффективность продаж в сфере общественного питания опирается на методы взаимодействия с гостями. Эти методы могут иметь психологическую и экономическую природу.

Сейчас разберем несколько методов, благодаря которым мои сотрудники научились экологично и с заботой, оставлять гостя сытым и при этом не навязываясь расширять средний чек, до необходимых нам показателей!

1. Не навязывайтесь.

Пытаясь сделать доп продажу, нужно улавливать настроение посетителей и воздерживаться от излишней навязчивости.

• Если гость не показывает заинтересованность в рекомендациях бариста, не нужно их давать.
• Если гости не собираются заказывать десерт, не нужно пытаться продать им сладкое.

Сильное желание увеличить средний чек способно спровоцировать негативную реакцию, а расстроенная целевая аудитория — это потерянная целевая аудитория. В краткосрочной перспективе заведение выигрывает, получая сиюминутную выгоду, но в долгосрочной — теряет гостя. Бариста должны уметь видеть желание гостя на разговор!

2. Используйте мощь позитивного языка.

Доп продажа будет работать, если бариста научаться говорить «Хотели бы вы десерт к этому кофе?», а не «какой кофе хотите?».

А если сотрудник зала желает сделать гостю предложение, от которого тот не сможет отказаться, оно должно звучать утвердительно и уверенно: «Рекомендую попробовать наш фирменный десерт и кофе — он просто восхитителен»

3. Рекомендуйте блюда, которые приносят заведению прибыль.

Это не значит, что гостей нужно заставлять покупать самые дорогие блюда в меню. Позиции со средним ценником могут обеспечить более значимый прирост продаж для кофейни.

Проведите анализ меню, выявите такие блюда и убедитесь в том, что сотрудники усвоили эту информацию. Кстати, рекомендовать недорогие, но качественные блюда очень просто — публика принимает их на ура.

4. Сглаживайте углы.

Используйте метод мягкой силы. Если гость выбирает кофе, бариста может упомянуть более качественный, но чуть более дорогой напиток. Если гости заказывают четыре стакана кофе, целесообразно предложить им попробовать зерно на развес.

Продажа зерна - это вообще сказка! Как говорит мой клиент с Уфы - самые легкие деньги в заведении :)

Я уже не буду упоминать про такие техники продаж как елочка и кивок Салливана - это уж совсем классика!

Я делюсь этими инструментами со своими клиентами, разрабатываю вместе с ними для их заведений авторскую систему сервиса и обслуживания! Самое интересное - что базовые скрипты уже надоели всем гостям, сейчас всем необходимо все индивидуальное!

Продажи должны конечно же сопровождаться прекрасным сервисом, а чтобы вы его увидели, не забывайте финансово мотивировать свой персонал!

Мои сотрудники не сразу стали доброжелательными, заинтересованными и не сразу научились превосходить желания гостя, только после того, как я проработал для них прекрасную систему оплаты и финансовую мотивацию, обучил их сервису и продажам, тогда то мои птенчики взлетели! Как и выручка в целом :)

И сейчас мы плавно перейдем к еще одной части моей системы прозрачного маркетинга. Будьте готовы внимательно читать и запоминать, мы переходим к технической части!

Далее я начал оцифровывать гостя - вводить бонусную систему (систему лояльности) - выручка показала прирост в 10% после 2 месяцев использования этого инстумента.

Почему - спросите вы? Зачем ее вводить, когда гостей ограниченное количество и новые не идут?

Это хорошие вопросы.

И вот ответы:

Благодаря введению системы лояльности, я увидел портрет своего гостя, я понял, его потребности, желания и что самое главное - я узнал, что он хочет покупать у меня.

У меня появились полные данные о моем госте, его номер, имя, частота визитов ко мне и многое другое.

Конечно, я этим пользовался и прямо влиял на покупательское поведение, путем смс-уведомлений и других инструментов.

Появилась новая позиция в меню или новый десерт - гость уже сразу об этом знал и приезжал пробовать!

Также я всегда видел своих "потеряшек", которые не появлялись у меня долго и я возвращал их.

Но, скажу сразу, этот инструмент работает в комплексе.

Идеальный продукт + продажи сотрудников + эта программа, а также другие составные части, благодаря которым выручка растет БЕЗ ПРИВЛЕЧЕНИЯ НОВЫХ ГОСТЕЙ!

Эту систему я применяю у себя, а также ее применяют мои клиенты, результат на лицо, как говорится!

Значит, делаешь не так и надо смотреть, что там у тебя в наполнении.

Многие управляющие и собственники кофеен, пекарен, ресторанов приходят ко мне на консультации и я вижу, что большинство делают неверные действия для развития своих заведений. Действий много, а целевых действий которые принесут результат - нет!

Если честно, я не могу смотреть на амбициозных, умных и энергичных ребят, которые из-за отсутствия правильного подхода и инструментов, делают кучу неправильных действий, далее выгорают и закрываются!

Или возможно, у тебя в голове сейчас проскакивают мысли:

Я согласен с тобой, бизнес в общепите - это сложно, но если один раз ввести крутую систему, то этот бизнес даст тебе свободу и ту жизнь, о которой ты мечтаешь! Тем более, я даю инструменты которые УВЕЛИЧИВАЮТ ВЫРУЧКУ БЕЗ ФИНАНСОВЫХ ВЛОЖЕНИЙ в рекламу уже В ЭТОМ МЕСЯЦЕ!

Скажу прямо и без прекрас: только благодаря 2 инструментам из моей системы, ты уже завтра начнешь увеличивать выручку на 10-15% БЕЗ НОВЫХ ГОСТЕЙ, а внедряя остальные инструменты мы сможем вырасти на 30% в ближайшие 2 месяца, т.к. поднимется гостепоток и расширение среднего чека, благодаря сервису и продажам твоих сотрудников!

Скорее всего в твоей голове сейчас куча вопросов:

• А как точно посчитать чистый доход?
• Какую именно внедрить систему лояльности, чтобы цена была низкая, а эффект был сумасшедший?
• А как работать с уже наработанной базой постоянников? Как привести новых гостей?
• С чего начать продумывать маркетинговую стратегию?
• Как составить скрипты обслуживания и продаж, если обычные уже не работают?

И наверное самый основной вопрос:

КАК СДЕЛАТЬ+ 10-15% К ВЫРУЧКЕ УЖЕ В ЭТОМ МЕСЯЦЕ ДАЖЕ БЕЗ НОВЫХ ГОСТЕЙ

Ты конечно можешь пойти дальше изучать это все самостоятельно, попробовать разобраться и внедрить у себя, а можешь сэкономить время и поступить проще:

• Подскажу с чего начать и что внедрить прямо сейчас, чтобы результат увидеть уже завтра
• Расскажу самые актуальные инструменты сервиса и продаж
• Поймешь, где у тебя слабые места и как их усилить
• Узнаешь как зарабатывать на постоянных гостях еще больше
• После нашей встречи ты уйдешь с планом действий и мотивацией для роста и масштабирования!

И тебе для этого не нужно будет:

• Работать 24/7 , а иногда и выходить работать вместо сотрудников!
• Сливать деньги на блогеров
• Снимать бесконечные REELS
• Проводить бессмысленные розыгрыши и акции, а также много других пустых действий, которые отнимают твое драгоценное время и здоровье!

Я могу дать еще много советов и рекомендаций, которые ты можешь прочитать и забыть. Но раз ты дочитал бесплатный материал, который я выдаю, то ты 100% из тех, кто уже хочет что-то менять!

Аудит для тебя бесплатный.

НО! Я выделил только 5 мест.

Почему провожу бесплатно.

Я знаю, что определенный процент предпринимателей захочет, чтобы я помог внедрить им систему лично.

Поэтому, вместо того, чтобы доказывать и говорить какой я классный эксперт, я хочу действительно оказать помощь. Бесплатно

Выделю время, чтобы изучить конкретно твое заведение и ситуацию, а дальше вместе мы распишем план к достижению твоей желаемой цели и ты уже решишь - внедришь самостоятельно - круто буду рад обратной связи если поделишься результатами, либо совместно со мной.

http://pavelaltynbaev.tilda.ws/anketa3

http://pavelaltynbaev.tilda.ws/anketa3

http://pavelaltynbaev.tilda.ws/anketa3

Заполняй анкету по ссылке ниже, чтобы я мог связаться с тобой и предложить комфортное время для созвона. До встречи!