چگونه همزن های برقی خوب را شناسایی کنیم؟
همزن‌های برقی به دو دستهٔ رومیزی و دستی تقسیم می‌شوند. همزن‌های برقی رومیزی دارای پایه هستند. همزن‌های برقی دستی را هنگام استفاده در دست می‌گیرند و می‌توانند جابجا کنند. موتور همزن‌های برقی از نوع اونیورسال با سرعتی حدود ۱۰٬۰۰۰ دور در دقیقه است. با استفاده از چرخ‌دنده دور بازوهای همزن را به نزدیک ۵۰۰ دور در دقیقه کاهش می‌دهند. چرخ‌دهنده‌ها در کنار کاهش دور باعث بالا رفتن گشتاور اعمالی و تبدیل حرکت افقی آرمیچر موتور به حرکت عمودی بازوهای همزن می‌شوند. در برخی از انواع این همزن‌ها بازوهای چرخان را می‌توان با توجه به غلظت مواد انتخاب کرد. انتخاب مناسب بازوها در افزایش عمر مفید چرخ‌دنده‌ها مؤثر خواهد بود. همزن‌های برقی معمولاً دارای چندین سرعت کاری مختلف هستند، تغییر سرعت معمولاً به وسیلهٔ کلیدی که روی دستگاه است و با اعمال ولتاژ به بخشی از سیم‌پیچی موتور انجام می‌شود. هر چه تعداد دور سیم‌پیچی بالشتک استاتور کمتر باشد، سرعت بیشتر خواهد شد. همچنین ممکن است از دیود برای کاهش ولتاژ اعمالی به سیم‌پیچ‌ها استفاده شود
آیا یک همزن برقی معمولی از یک همزن کاسه‌دار بهتر است؟
اگر عادت ندارید زیاد آشپزی کنید و گاهی تخم مرغ هم می‌زنید، خامه برای تزئین شیرینی‌جات درست می‌کنید، یا شیرینی می‌پزید، یک همزن دستی ساده می‌تواند به سادگی نیازهای شما را برطرف کند. یک همزن دستی ساده نسبت به یک همزن برقی، فضای بسیار کمتری را داخل آشپزخانه اشغال می‌کند. علاوه بر این، قیمت آن نیز نسبت به مدل‌های دیگر خیلی ارزان‌تر است. اگر هم نگران مخلوط شدن مواد غذایی به شکل یکپارچه هستید، می‌توانید در هنگام مخلوط کردن، کاسه را با استفاده از حرکات چرخشی تکان بدهید.
با این حال، مخلوط کردن مواد غذایی با استفاده از یک همزن ساده کار سخت و زمان‌بری است و شما باید دائما کاسه و همزن را تکان بدهید. همزن‌های دستی ساده ارزان‌تر، تنها یک سر صاف برای مخلوط کردن مواد غذایی دارند، اما مدل‌های کمی گران‌تر، ممکن است یک سر گرد به شکل بالون و یک میله مخصوص خمیر نان هم داشته باشند.
علاوه بر این، بعضی از مدل‌های همزن ساده برای میزان مواد غذایی که قرار است با استفاده از آن‌ها مخلوط کنید و مدت زمان استفاده از همزن، محدودیت دارند؛ برای اینکه از سوختن موتور کوچک همزن جلوگیری بشود. این مدل همزن‌ها معمولا 5 مدل تنظیم سرعت مختلف دارند، در حالی که یک همزن برقی حرفه‌ای می‌تواند تا 10 مدل تنظیم سرعت مختلف نیز داشته باشد. در ضمن، زمانی که با استفاده از یک همزن ساده مواد غذایی را مخلوط می‌کنید، احتمال اینکه اطراف آن کثیف بشود زیاد است؛ چون حجم کاسه بزرگ است، اندازه سر همزن کوچک است، و هیچ محافظی در اطراف آن وجود ندارد تا از پاشیده شدن مواد غذایی جلوگیری کند.
منبع:
https://foodotto.com/%d9%87%d9%85%d8%b2%d9%86-%d8%a8%d8%b1%d9%82%db%8c/