کدام غذا با بادمجان خوشمزه تر است؟
بادمجان، یک گیاه بومی هندوستان است که در تمام مناطق گرمسیری و نیمه‌گرمسیری رشد می‌کند. ارتفاع این گیاه به ۴۰ تا ۱۵۰ سانتی‌متر می‌رسد. از بادمجان به طور گسترده‌ای در آشپزی استفاده می‌شود و همان‌طور که می‌دانید، این گیاه در آشپزی ایرانی از جایگاه ویژه‌ای برخوردار است. غذاهای لذیذ ایرانی از جمله کشک بادمجان، میرزاقاسمی، یتیمچه، خورش بادمجان، حلیم بادمجان و غیره، همه و همه از غذاهایی هستند که امکان ندارد کسی عاشق آن‌ها نباشد. در ادامه بهترین غذا با بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد.
پیتزا بادمجان
همه ما می‌دانیم که پیتزا هواداران زیادی را در سراسر جهان دارد، اما کمتر کسی است که به فکر خوردن پیتزا گیاهی می‌افتد. پیتزا بادمجان نه تنها طعم و مزه خوب بادمجان را داراست بلکه یک غذای سالم نسبت به سایر انواع پیتزا به حساب می‌آید و از این نظر می‌تواند یک انتخاب خوب برای افرادی باشد که به خوردن گوشت علاقه‌ای ندارند.
دلمه بادمجان
دلمه خوراکی در خاورمیانه و مناطق اطراف آن مانند بالکان، قفقاز، روسیه و آسیای مرکزی است. دلمه کلمه‌ای ترکی به معنی «پُرشده»است. دلمه را می‌توان با برگ انگور (متداول‌ترین آن) فلفل دلمه، کدو گوجه فرنگی و بادمجان درست کرد. در سال 2017 جمهوری آذربایجان دلمه را در فهرست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو به ثبت رساند.
یتیمچه
یتیمچه یا یتیمک غذایی است که از بادمجان، گوجه و پیاز و سیب زمینی درست می‌شود و علت این که به این غذا یتیمچه می‌گویند این است که گوشت ندارد. سیب زمینی را جدا تفت داده و به دیگر مواد که پوست کنده در حال پختن هستند اضافه می‌کنیم. مدتی که مواد با فلفل سیاه و نمک حرارت دیدند غذا آماده است. به جای بادمجان می‌توان از کدو نیز استفاده کرد. یتیمچه تا حد زیادی به غذای فرانسوی راتاتویی شباهت دارد.
خواص بادمجان که باید بشناسید
نگهبان قلب شما
یکی از خواص بادمجان این است که حاوی ویتامین ب ۶، ویتامین ث، پتاسیم و فیتوکمیکال ها است بنابراین جای تعجبی نیست که برای سلامتی عمومی بدن مفید باشد. بادمجان به تنظیم سطح کلسترول بدن کمک می‌کند به این صورت که میزان کلسترول مضر را کاهش و کلسترول مفید برای بدن را افزایش می‌دهد. اگر کلسترول مضر در بدن شما کاهش پیدا کند، خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی، سکته‌های مغزی و گرفتگی عروق نیز به واسطه آن به میزان زیادی فروکش می‌کند. همچنین بادمجان به تنظیم فشار خون ما کمک می‌کند. فشار خون مناسب نیز روی سیستم قلبی و عروقی مؤثر است و کمک می‌کند تا قلبی سالم‌تر داشته باشیم.
مبارزه با سرطان
یکی از خواص بادمجان این است که همان‌طور که اشاره کردیم دارای پلی فنول هایی است که خاصیت ضد سرطانی دارند و می‌توانند موجب کاهش احتمال بروز سرطان شوند. انتوسیانین و اسید کلروژنیک موجود در بادمجان از اصلی‌ترین انتی اکسیدان ها و ضد سرطان‌ها در بادمجان هستند. علاوه بر ضد سرطانی بودن این آنتی اکسیدانها می‌توانند موجب کاهش التهاب در بدن شما نیز شوند. اما چگونه؟ اثبات شده است که آنتی اکسیدانها در تقابل با رادیکال‌های آزاد که عامل بسیاری از بیماری‌ها و التهاب‌ها هستند، پیروز می‌شوند و غلظت آن‌ها را کاهش می‌دهند. وجود آنتی اکسیدان کافی در بدن، رشد تومور و سلول‌های سرطانی را به شدت کاهش می‌دهد. همچنین وجود ویتامین ث در بادمجان به قدرت گلبول‌های سفید می‌افزاید و آن‌ها را به عنوان عاملی در برابر مبارزه با عوامل سرطان‌زا وارد عمل می‌کند.
منبع