نحوه نگهداری گوشت خانه
گوشت به دو نوع گوشت قرمز که به گوشت گوسفند، گاو، شتر، فک، شیر دریایی و مانند اینها و گوشت سفید که به گوشت ماکیان از جمله مرغ، بوقلمون، بلدرچین و شترمرغ گفته میشود، تقسیم میگردد. گوشت قرمز در ایران نسبت به گوشت سفید مصرف بیشتری دارد. این نوع از گوشت دارای مقادیر زیادی چربی و پروتئین است و مزایای زیادی به همراه دارد. از جمله آنها جلوگیری از کمخونی، مفید برای بارداری، حفظ سلامت قلب و عروق، بهبود بیماریهای روانی، درمان کمخونی، بیخوابی، تأخیر در بروز آبمروارید، تعادل در کلسترول، مناسب برای رژیم لاغری، تقویت عضلات، تأمینکننده انرژی و محافظ پوست است.
نگهداری گوشت در خانه
از آنجایی که گوشت به سرعت فاسد میشود، پس از خرید باید سریعاً در زیر دمای چهار درجه سانتیگراد یخچال قرار گیرد و ظرف یک تا دو روز مصرف شود. البته زمان مناسب برای نگهداری گوشت در یخچال به گونهٔ آن نیز بستگی دارد.
گوشت گوسفند به دلیل آنکه چربی بیشتری دارد، کمی زودتر از گوشت گاو فاسد میشود. گوشت چرخکرده هم آسیبپذیرتر از گوشت خرد شدهاست و بیشتر از یک شبانهروز نمیتواند در یخچال نگهداری شود. در عوض گوشتهای با قطعات بزرگتر را، مثل گوشت مخصوص استیک یا ژیگو، میتوان حدود چهار روز هم بدون یخ زدن نگهداری کرد. برای نگهداری طولانیتر حتماً باید گوشت را منجمد و در فریزر نگهداری کرد. همچنین گوشت نباید در مرحلهٔ قبل از انجماد بیش از ۲ ساعت در دمای اتاق قرار گیرد.
مصرف مجاز گوشت در روز چقدر است؟
مصرف روزانه ۸۵ گرم گوشت گاو، گوساله یا خوک برای مردان و ۵۶ گرم برای زنان یا خوردن روزانه ۲۸ گرم هات داگ، بیکن، گوشت ران خوک، سوسیس و گوشت سرد با پنیر یخ زده، در طی ۵ یا ۶ روز در هفته برای مردان و ۲ یا ۳ روز در هفته برای زنان مصرف بالایی است و باید میزان استفاده از آنها را در رژیم غذایی کاهش داد.