طرز تهیه پاستای ساده + سس آلفردو

پاستا یا خمیراک (به ایتالیایی: Pasta) به معنی خمیر، یک اصطلاح عمومی برای گونه‌های مختلف ایتالیایی رشته فرنگی (نودل)، درست شده از خمیر آرد، آب یا تخم مرغ است. پاستا حدوداً به ۳۵۰ شکل مختلف موجود است.

چند شکل معروف پاستا اسپاگتی، ماکارونی، فوسیلی، شلز، پنه، لینگوئینی، تالیاتله، تورتلینی، راویولی و لازانیا (به صورت ورقه‌ای) هستند. در ایران واژه ماکارونی به صورت گسترده برای اسپاگتی، لازانیا و … به کار می‌رود.

پاستا جان روزت مبارک! ۲۵ اکتبر به روز پاستا نام‌گذاری شده. به همین مناسبت، تصمیم گرفتم پاستایی که با خوندن چند تا دستور پخت مختلف و انتخاب روش‌هایی که برای خودم قابل درک‌تر و انجام‌شدنی‌تر به نظر می‌رسید، به این دستور پخت رسیدم.

طرز تهیه پاستا را در اینجا بخوانید.

طرز تهیه پاستا

مواد لازم

200 گرم پاستا پنه
1 حبه سیر
200 گرم خامه
300 میلی‌لیتر شیر
300 گرم فیله مرغ خرد شده
100 گرم پنیر پارمزان
50 گرم کره
300 گرم قارچ
نمک و فلفل به مقدار لازم

دستور العمل‌

پاستا پنه را در آب بجوشانید و بعد آبکش کنید.
فیله مرغ را به مکعب‌های کوچک خرد کنید و با کمی روغن تفت بدهید.
کره و سیر رنده شده را به مرغ اضافه کنید و باهم مخلوط کنید.
بعد از پخت مرغ قارچ را اضافه کنید و کمی نمک و فلفل بزنید.
داخل یک قابلمه‌ کوچک، کمی از کره را آب کنید و خامه را به آن اضافه کنید و بهم بزنید تا خوب یکدست شود.
پنیر پارمزان و فلفل را هم اضافه کنید و بهم بزنید.
بعد از اینکه سس کمی غلیظ شد حرارت را خاموش کنید و بگذارید کمی از حرارت بیوفتد.
سپس سس را به مرغ اضافه کنید و مخلوط کنید.
پاستاهای آبکش کرده را داخل ظرف بریزید و ترکیب سس و مرغ را روی پاستا بریزید و خوب هم بزنید تا سس به خورد پاستا برود.
بلافاصله پاستا را سرو کنید. این پاستا باید گرم سرو شود.

منبع